一次发酵/火龙果蔓越莓乳酪软欧

作者： 宁檬有点甜

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 砂糖 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 火龙果 100克
• 黄油 15克
• 馅料
• 奶油奶酪 250克
• 糖 55克
• 奶粉 25克
• 淡奶油 13克
• 蛋黄 1个

一次发酵/火龙果蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放厨师机桶内，低档混合成团，转高档打出结实粗膜

步骤 2

加入软化黄油，低速融合转高速至扩展阶段，面团出缸温度控制28度以内

步骤 3

面团均分六份，滚圆松弛8-10分钟

步骤 4

取一个面团擀成三角形，挤上奶油奶酪馅儿，放上蔓越莓

步骤 5

三个角捏一起，成三角形状再把剩余部分捏紧

步骤 6

翻面

步骤 7

发酵箱温度30度湿度75%进行最终发酵

步骤 8

表面筛粉

步骤 9

用锋利的刀割出自己喜欢的花纹

步骤 10

烤箱上下火180度烤20-25分钟

步骤 11

表面颜色很好看

步骤 12

冷却后密封保存

菜谱创建时间：2022-08-24 13:45:08