米酒

作者： plly1445

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 320克
• 植物酒曲 1克

米酒的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡5，6个小时搓洗干净，上蒸锅蒸30分钟左右，蒸至饭全部熟透，饭芯不能夹生

步骤 2

常温凉凉

步骤 3

我发酵米酒是用来做米糕的，所以选择这种植物酒曲

步骤 4

酒曲压碎

步骤 5

倒入凉白开加入三分之二的酒曲拌至均匀，这一步要注意装酒的容器要用开水烫过沥干，容器不能沾生水油渍，手清洗后要干燥，或带双手套，总之米酒沾到生水会容易坏掉，放在空调屋里25-28度发酵

步骤 6

装入容器压实上面再撒些剩余酒曲，在中间抠一个洞好观察出酒情况，用保鲜膜盖好，也可以在保险膜上用牙签戳些小孔，我是用来做米糕的，需要活性强一些，所以就没戳了，这是24小时的样子，看到保鲜膜上有一层水气，摇一下米酒和容器分离，差不多成功一半了

步骤 7

这是36小时的样子 开始出酒了，喜欢酒水多一些也可以加些凉白开，

步骤 8

48小时的样子，尝试一下有些甜味，可以放在冰箱继续发酵

步骤 9

酒水开始变清了，口感很不错，米酒是发物，身体有炎症的尽量少吃一点，也是有一点度数的，喝酒不开车开车不喝酒😊

菜谱创建时间：2022-08-24 10:37:40