小炒黄牛

作者： 刘妞妞爱吃饭

用料

• 牛里脊 半斤
• 香菜 一小把根
• 线椒 3-4根
• 泡椒 3只
• 剁椒酱 一勺
• 姜粒
• 朝天椒蒜沫
• 腌肉料（盐，胡椒，花椒，味极鲜，老抽，淀粉，油）
• 盐糖鸡精

小炒黄牛的做法步骤

步骤 1

准备小料 1.姜切粒，多切一些，一半腌料用，一半爆锅用。 2.半头蒜，两根朝天椒，用打蒜器打成沫，不要太细，省点颗粒。 3.泡椒3个，切段。剁椒酱准备一勺备用。 4.香菜洗好，切段 5.辣椒洗好，切段 6.牛里脊切小片薄片

步骤 2

腌肉 牛肉切片后，依次放盐→胡椒粉→花椒粉→姜粒→味极鲜→老抽→淀粉→油。边放边按摩，牛肉吃水，少量多次分三次加水。腌制20分钟。

步骤 3

炒肉 1.热锅凉油，放入腌制好的牛肉，大火快炒至变色（大约半分钟），捞出备用。 2.再起锅烧油，依次爆香朝天椒蒜末→姜粒→泡椒段→剁椒酱→线椒段。 3.放入牛肉大火快炒，放半勺盐，一勺糖，半勺鸡精，放香菜翻炒十下，出锅。

菜谱创建时间：2022-08-24 09:23:29