入秋晒豇豆干啦

作者： Nora生活空间

过去的十多年里，虽然远在异国他乡，还是每年都能吃到父母给我晒好的豇豆干。因为他们每年都会自己亲手晒好然后带给我。因为疫情，我们已经很久没有见面了。。。 现在己经入秋，是时候晒豇豆干了。华人超市的豇豆几经转运，不新鲜价格还贵。我碰巧在农贸市场看到老挝人卖豇豆，于是一口气给包圆了，买了十把回家，正好用来做豇豆干。 其实蔬菜当然是新鲜的最好吃又有营养。请不要告诉我为什么要晒成干菜呢？在物质如此丰富科技发达的年代，什么新鲜菜买不到？的确如此！而我还是每年会晒干菜，不过不会晒太多。因为那是记忆中的味道，小时候的味道，是家乡的味道，是妈妈的味道！不小心又暴露了年龄。如果你也此情结，那就自己动手晒一点，很容易的。一粥一饭，也足以慰乡愁！

用料

• 豇豆 若干
• 沸水 一大锅

入秋晒豇豆干啦的做法步骤

步骤 1

1. 在当地农贸市场老挝人那里买了十把长豇豆

步骤 2

很大的一盆

步骤 3

2. 按老嫩分拣一下，老的当天炖煮，嫩的泡酸豇豆和用来晒干

步骤 4

嫩些的

步骤 5

老些的

步骤 6

3. 先准备一大锅水开始烧

步骤 7

4. 将嫩些准备做豇豆干的清洗两遍并稍沥干水份

步骤 8

清冼干净的豇豆

步骤 9

大火烧开成沸水（千万不要加油加盐！）

步骤 10

5. 水开后将洗净的豇豆加入锅中

步骤 11

6. 用筷子翻动一下保证所有的豇豆都汆烫过，这个过程两分钟左右即可，不要煮熟，只是杀青

步骤 12

7. 迅速捞出沥水（我用了蒸锅带孔的蒸屉）

步骤 13

8. 如果一锅放不下，需要汆烫另一锅，也将水烧沸

步骤 14

9. 然后再放洗净的豇豆，快速搅动后大约两分钟左右捞出

步骤 15

10. 捞出沥干水分后稍微晾凉

步骤 16

11. 趁着大太阳晒起来

步骤 17

12. 两天后差不多这样（根据当地天气太阳情况不同而不同）

步骤 18

第三天已经干透成这样，用密封袋装起来，保存妥当的话，一两年都不会坏。

菜谱创建时间：2022-08-24 02:45:21