超级好吃的红米肠

作者： 给你的爱在西元前

每次吃港茶都是必定要点红米肠 那内酥外糯的口感真的难以忘却

用料

• 肠粉粉 50克
• 红曲粉 5克
• 猪肉沫 50克
• 虾 10只
• 蟹柳棒 4条
• 盐 1克
• 胡椒 1克
• 鸡精 1克
• 鸡蛋清半个 没有可以不加
• 金丝皮 6－10张

超级好吃的红米肠的做法步骤

步骤 1

1.将盐，胡椒，鸡精调到猪肉沫里。然后将50克猪肉沫分两份备用。 2.将虾，去壳，去虾线一半切成虾绒，一半切虾粒。和25克猪肉沫放一起搅拌均匀，上劲。有蛋清更好，没有也不影响口感。放一边备用。 3.将蟹肉棒一半切沫，一半切块。和25克猪肉沫搅拌均匀，上劲备用。

步骤 2

1.将馅料放在金丝皮上，卷起来。 2.然后在用一张金丝皮再卷一次。这样炸出来才蓬松好吃。千万不能只卷一张。 3.然后对半切开没用。 （因为我得米粉盘宽度不够，如果有大的米粉盘就不用切一半）

步骤 3

1.锅中放油，微微起烟时放做好的卷。 2.瞬间炸到蓬松，翻面炸。 3.夹起来沥干油。备用。

步骤 4

1.炸完就已经跟好吃了，备用。 2.不用担心变软，因为是网状的皮，所以透气性好，可以等到包的时候都是酥脆的。

步骤 5

1.将买的肠粉粉和红曲粉混合，然后给水。水和粉调节比例是~2:1.水是粉的两倍比较好。 2.肠粉盘里刷油，生油或者熟油都可以。 3.舀一勺子粉浆到盘子里，然后放入烧开水的锅里，蒸2分钟。等成膜成皮。

步骤 6

1.将盘子取出，把炸好的放在皮上，用刮刀边刮边卷。 2.切记慢一点，不然皮会扯破。

步骤 7

1.然后将卷切段，切成你要的长度。 2.摆盘啦，撒上芝麻点缀一下。

步骤 8

我做的白芝麻是猪肉虾的，黑芝麻是纯蟹肉，没有芝麻的是猪肉蟹柳的。配上传统港式点心。再泡壶清爽解腻茶。太惬意了。

超级好吃的红米肠的小贴士

1.一定要用金丝皮，淘宝有卖。 2.一定要用卷2张皮。不然难起酥。 3.油开再炸，不然也不起酥。 4.不要多给盐，因为吃的时候需要沾酱，盐多容易出水，也容易咸。

菜谱创建时间：2022-08-23 22:50:50