枫糖面包

作者： 尔璇

从朋友家顺了一瓶枫糖浆，为了不辜负，面团都得用上枫糖～面团参考啊呜511的方子，枫糖片和吐司整形用的幸福美食频道的方子，500克面粉做了一个450克吐司和六个10×7长方形、六个7×7正方形一口小吐司。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 枫糖浆 85克
• 牛奶 220克
• 奶粉 15克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 450克吐司枫糖片：
• 高筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 35克
• 可可粉 2克
• 枫糖浆 30克
• 以上材料一起搅拌均匀
• 牛奶 50克
• 枫糖浆 25克
• 黄油 25克
• 小吐司馅料：
• 紫薯馅、花生酱、红豆沙…… 随意

枫糖面包的做法步骤

步骤 1

先做枫糖片：枫糖浆和鸡蛋液搅匀，加入面粉淀粉可可粉全部混合均匀。

步骤 2

另取一小锅，牛奶、枫糖浆、黄油小火加热至沸腾离火。

步骤 3

少量多次加入面糊搅匀，小心别烫出面疙瘩。

步骤 4

面糊倒回小锅，小火加热，不停翻拌直到面糊成团，要小心糊锅。

步骤 5

油纸包起来擀成片状，冷藏。

步骤 6

面团打到手套膜。

步骤 7

一发后排气分割，450克吐司盒面团500克，剩下的分成30克和41克的各6个。冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤 8

吐司面团擀开至枫糖片两倍大，枫糖片放在中间。我这个枫糖片弄得太宽了，要比面片小一点，折过来侧边捏紧比较好。

步骤 9

两头折叠过来，中间接缝和两侧捏紧，沿着接缝方向擀成长方形。

步骤 10

面片三折，擀面杖压几下，延长边方向再次擀开成长方形，完成一次三折。

步骤 11

短边一端折向三分之一处，另一端折过来接拢，再对折，从中间压几下擀开成长方形，完成一次四折。

步骤 12

面片切三条，切面朝上，稍微压扁，编成辫子放进吐司盒

步骤 13

接着来做小吐司，面团拍扁擀开成牛舌状。

步骤 14

两条长边往中间折叠，擀开成长条形，宽度正好跟小吐司盒差不多，抹上馅料到三分之二处，尾巴切成条，卷起，边卷边往上提起，这样卷出来的毛线条比较好看，中间有空隙。

步骤 15

长方形的做了两种造型。

步骤 16

二发。

步骤 17

220度预热，200度（实测180）烘烤，中下层，小吐司15分钟，大吐司32分钟，注意盖锡纸。

步骤 18

吐司切开来每一片纹路都不一样。

步骤 19

一口小吐司侧面的卷，很可爱。

菜谱创建时间：2022-08-23 21:06:31