驴打滚～京味小吃，品尝的是味道，收获的是情怀

作者： 李姐爱美食

驴打滚又称豆面糕，北京的一种风味小吃。在我去北京之前，一直对驴打滚这道点心充满期待，直到第一次去北京，在王府井的一家小吃店吃到了京味驴打滚，满足了自己的一个小小的心愿，特别开心。时隔多年，每次自己在家制作驴打滚时，都会回想起当年北京游玩的时光，很幸福，如今驴打滚在我的时光里已经成为老北京情怀的象征。

用料

• 糯米粉 300克
• 糖 30克
• 食用油 25毫升
• 黄豆粉 300克
• 豆沙馅 500克

驴打滚～京味小吃，品尝的是味道，收获的是情怀的做法步骤

步骤 1

准备300克糯米粉，加入30克糖，20毫升食用油，再加入300毫升温水(约50摄氏度）

步骤 2

将糯米粉搅拌成面糊。

步骤 3

盆里刷上一层食用油。

步骤 4

倒入搅匀的面糊。

步骤 5

锅中烧水，水开将面糊放进去蒸25分钟。

步骤 6

在面板上撒点炒熟的面粉，用勺子把蒸熟的面团刮下来，放到面板上。

步骤 7

趁热反复揉搓。

步骤 8

揉搓至面团轻轻一拉，呈薄膜状。这样做出来的驴打滚，就是凉了，隔夜都不会硬。

步骤 9

准备黄豆粉300克，提前炒熟。

步骤 10

再把黄豆粉均匀的撒在面板上。

步骤 11

然后把面团铺在黄豆粉上，用擀面杖把面团擀成一个厚度均匀的大饼。

步骤 12

提前备制好的豆沙馅500克，均匀的涂在面团上。

步骤 13

然后把面团从一头开始慢慢的卷，卷成一个豆面卷。

步骤 14

卷好以后再均匀的切成段。

步骤 15

这样全家人都喜欢吃的驴打滚就做好啦。

驴打滚～京味小吃，品尝的是味道，收获的是情怀的小贴士

1. 糯米粉要加入温水揉面，这样面团才会有韧性。 2.炒黄豆面要有点糊味，但是千万不要炒成黑色，黄豆面最好选用特细的，口感好。 3.豆沙馅要用稀一些的，好卷成型，口感也好。同时为保证口感，尽量现做现吃，吃不完的装保鲜袋密闭封存，不要直接放在明面上，外皮会变干，发硬。如需放到第二天，建议密封冷藏保存。 4.蒸好的糯米团可能有些粘，我们可以在擀面杖上涂一点油。切面团的时候也可以在刀上涂一点油。

菜谱创建时间：2022-08-23 18:42:50