椰蓉米酒发糕

作者： 噜噜汩汩

用料

• 大米 140克
• 木薯粉 50克
• 普通面粉 30克
• 酵母 3克
• 白糖 25克
• 清米酒 80～100毫升
• 椰蓉 20克
• 玉米油 适量
• 黑芝麻 适量

椰蓉米酒发糕的做法步骤

步骤 1

大米洗净 清水浸泡 放冰箱冷藏一晚

步骤 2

大米+清米酒 放入绞肉机打成米浆 加入木薯粉、面粉、酵母

步骤 3

搅拌成图中的样子 也可以更稠一点

步骤 4

静置发酵 当面糊体积发至两倍大时搅拌至无气孔 再次发酵至两倍大

步骤 5

倒入椰蓉、适量白糖搅拌均匀

步骤 6

准备一个盘子 刷上一层玉米油防粘

步骤 7

将面糊倒入盘子中 撒上黑芝麻 静置20分钟

步骤 8

冷水上锅 大火蒸25分钟 关火后焖5分钟出锅

步骤 9

晾凉后切块

步骤 10

口感软糯 有弹力 微甜 淡淡椰香+酒香

椰蓉米酒发糕的小贴士

1.用绞肉机打米浆 打得不是很细腻顺滑 会有颗粒感 2.米酒可以少量多次添加 防止面糊过稀

菜谱创建时间：2022-08-23 16:41:22