椰浆红豆芋圆烧仙草（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 去皮荔浦芋头200g、木薯粉A 110g、沸水A 70g 香芋圆-成品约360g
• 去皮红薯200g、木薯粉B 110g、沸水B 45g 红薯圆-成品约350g
• 去皮紫薯200g、木薯粉C 110g、沸水C 70g 紫薯圆-成品约360g
• 仙草粉25g、凉白开125g、沸水D 100g 仙草(4人份)
• 椰浆100g、牛奶150g、炼乳15g 组合(2人份)
• 仙草以上一半、芋圆40粒、 组合(2人份)
• 蜜红豆2大勺、细砂糖(用于拌芋圆)15g 组合(2人份)
• 冰饮用水(用于芋圆过水)适量 组合(2人份)

椰浆红豆芋圆烧仙草（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材

步骤 2

首先制作芋圆：紫薯、红薯、荔浦芋头去皮切大块，分别放入容器中上锅蒸熟，大火约30分钟

步骤 3

趁热用擀面杖将紫薯、荔浦芋头、红薯捣成芋泥，将捣好的红薯泥和紫薯泥放回蒸锅保温

步骤 4

厨师机安装和面桨，将芋泥放入搅拌桶。继续倒入木薯粉A，速度min将芋泥与木薯粉搅拌均匀

步骤 5

中间倒入沸水A，静置1分钟使木薯粉糊化，速度1将芋泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉

步骤 6

在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的芋圆面团，盖保鲜膜备用

步骤 7

无需清洗搅拌桶，倒入温热的红薯泥(紫薯泥) 重复上述步骤

步骤 8

直至三个揉好的面团应是干燥不粘手的状态

步骤 9

将芋圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条

步骤 10

用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的芋圆

步骤 11

将红薯圆面团(紫薯面团)重复上述步骤，切成1.5cm*1cm左右的红薯圆(紫薯圆)，并分别倒入 木薯粉(分量外) 中防止粘连，裹好粉的芋圆筛去多余木薯粉

步骤 12

做好的芋圆应是干燥不粘连的，不即刻食用需要放冰箱冷冻(一次做出的芋圆大概够4-5人份，如 果一次食用不完，可以分次食用哦)

步骤 13

制作仙草：用凉白开兑开仙草粉，边用手抽搅拌边冲入沸水D，搅拌均匀后将所有液体倒入锅中， 中小火边煮边继续搅拌，直到液体变稠开始沸腾，倒出在碗中，放凉冷藏即可

步骤 14

煮芋圆：提前准备一锅冰凉白开(分量外) ，或适量冰块，将芋圆和红薯圆放入一大锅沸水(分量外) 煮到浮起后再滚1分钟，沥干水分放入冰水，此步骤能让芋圆保持口感Q弹，紫薯圆由于会褪色在水 中，所以可以后煮，方法同另外两种圆子

步骤 15

在冰水中放3-5分钟后捞起，控干水分后拌入细砂糖，这样可以防止芋圆互相粘连

步骤 16

冰镇好的仙草用刀划开切小块，先后在碗中放入仙草、椰浆、牛奶、芋圆、蜜红豆

步骤 17

淋上炼乳即可拌开食用啦

椰浆红豆芋圆烧仙草（博朗厨师机）的小贴士

小贴士：芋圆伴侣可以替换成喜欢的水果或者西米等

菜谱创建时间：2022-08-23 10:12:56