卤牛腱子-配冷面版

作者： PEIJINJIN

用料

• 牛腱子 1kg
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 大葱葱白 1根
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 干辣椒 3克
• 香叶 2片
• 甘草 2克
• 花椒 2克
• 大蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 粗盐 3勺
• 五大连池汽水 1瓶
• 黄瓜 半根

卤牛腱子-配冷面版的做法步骤

步骤 1

备料：胡萝卜切滚刀块；洋葱切大块儿；苹果、梨去籽切大块；大葱白切2-3段；

步骤 2

牛腱子冷水下锅，大火，去浮沫 （因为最后肉汤要留下来泡冷面的，汤要清，全程要大火把浮沫撇干净）

步骤 3

撇干净浮沫之后加入适量生抽，主要是调色，看汤边深色就行了。放入所有准备好的香料和蔬菜、水果，中小火炖45-60分钟（高压锅大概20分钟）。

步骤 4

开锅后戳一戳肉，筷子能轻松戳进去就可以了。 加入三大勺粗盐，调汤味的同时可以给肉上味道。 肉夹出来，切片。 肉汤虑干净香料蔬菜渣，撇去油和杂质，放冰箱保存。

步骤 5

荞麦面（普通面也行）煮好后过冷水，按个人喜好加入一瓶82年的冷藏过的五大连池汽水，3-4勺（汤勺）肉汤，放上牛肉片，黄瓜丝儿（不放也好吃），开吃～

菜谱创建时间：2022-08-23 08:28:39