【鲜肉月饼】操作不繁琐

作者： 朱朱厨房-ecnu

疫情期间宅家2个多月，鲜肉月饼就成了改善伙食的最佳选择，不用繁琐的操作过程，相对方便简单（记录备忘）

用料

• 油皮：中粉 140克
• 猪油 40克
• 砂糖 15克
• 水 66克
• 盐 1克
• 油酥：低粉 100克
• 猪油 50克
• 鲜肉馅 420克

【鲜肉月饼】操作不繁琐的做法步骤

步骤 1

将油皮部分的食材全部揉在一起，揉出膜 或用小美的揉面程序揉成光华的面团

步骤 2

搓圆，收口

步骤 3

包上保鲜膜，松弛30分钟左右

步骤 4

将油酥部分的食材用硅胶铲搅拌均匀 或用小美半分钟揉面程序，更方便快捷

步骤 5

包上保鲜膜

步骤 6

松弛时间到了

步骤 7

将油皮擀成大薄片 （所有过程都用保鲜膜，一点不沾更方便）

步骤 8

盖上油酥

步骤 9

用油皮包起来，捏紧

步骤 10

再次轻轻擀开

步骤 11

卷起

步骤 12

等分成12个剂子 （每个剂子约32克左右）

步骤 13

肉馅每个剂子35克左右

步骤 14

取一剂子擀开，

步骤 15

包入馅料，用虎口收拢法

步骤 16

包好、收口、搓圆

步骤 17

盖章（家里的食品色素找不到了，暂且用红曲粉替代一下） 也可以先烘烤7～8分钟后，取出盖章后再烘烤

步骤 18

烤箱预热180°

步骤 19

烘烤：180°/中下层/30分钟

步骤 20

出炉了，热乎乎的，太美味了

步骤 21

等不及了尝一个。 吃过的人一致好评，都说比光明邨的好吃😋

步骤 22

来张照片

步骤 23

包装盒酒精擦拭消毒，装入鲜肉月饼，送朋友、送领居，方便拿取。

步骤 24

1、肉馅私房配方，沿用至今没有改变，用过的朋友都说这个👆🏻配方赞 2、肉馅配方，也可依据自家人的口味作调整，例如口味重的适当放点榨菜碎、想要增香可以放碾碎的白芝麻或芝麻盐等 ~ 3、制作肉丸可以加一个鸡蛋和2勺玉米淀粉 4、私家配方，仅作参考

【鲜肉月饼】操作不繁琐的小贴士

全程擀制过程都用保鲜膜 只醒发一次，大大缩短了操作时间

菜谱创建时间：2022-08-23 08:03:56