爽口韩式凉拌蒜苔

作者： 萨他妈咪

今年的天气简直热的不像话，让人也完全没有胃口。在40度+的天气里，来一道清爽开胃的韩式小菜，不管是配粥还是配面都会让你胃口大开。

用料

• 蒜苔 300g
• 蒜泥 半勺
• 辣椒粉 2勺
• 辣椒酱 3勺
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 梅子精（没有可不加） 3勺
• 白醋 1勺
• 盐 少许
• 芝麻 1勺

爽口韩式凉拌蒜苔的做法步骤

步骤 1

1.蒜苔洗干净以后切成约3cm的小段， 选用的蒜苔要新鲜一些，水分多一些。 2.锅中加开水，让切好的蒜苔放进去焯30-40秒，蒜苔本身可以生吃，焯水的目的是为了减少一些辣味，不要太刺激，但是也不要焯时间太久，避免煮软，影响爽脆的口感。 3. 焯好的蒜苔用冰水过凉，控干水份备用。

步骤 2

用的调味料基本上如上 酱油一定要生抽 梅子精一般韩国超市都会卖，可以做拌菜，也可以用来冲水喝。 辣酱用拌饭的韩式辣酱就可以，如果用的是醋辣酱，就要减少白醋的用量。 辣椒粉我用的粗粒的，不那么红，也少辣一些。 然后把所有酱料拌匀，为了方便看我用了盘子，但是用碗会更方便。 酱料拌好以后可以根据自己的口味再略微调整一下。

步骤 3

把拌匀的酱料和蒜苔拌在一起，推荐带上一次性手套，稍微用一些力气，把酱料和蒜苔抓匀。就像我们经常看韩剧，妈妈们用手去做小菜一样，韩国人也经常说“손맛이 있어야 맛있다”意思就是用手拌匀的小菜才好吃。我的理解是因为手有温度和力度，会更好入味。

步骤 4

倒进干净没有油的玻璃容器，放在冰箱，吃的时候用干净的筷子夹出来，可以保存2-3天，不过我家基本上2天之内就吃完了。

菜谱创建时间：2022-08-22 22:14:47