鸡蛋丝瓜肉片汤

作者： 阿瑰小姐

酷暑炎夏，绿色蔬菜最好吃的就是各种绿油油，水嫩嫩的瓜类了！ 冬瓜、蒲瓜、丝瓜，水灵灵的瓜类蔬菜清热泻火，凉血解毒，是家家户户餐桌的常作客！做法也是多样，今天分享大家这道丝瓜的汤菜，希望大家喜欢！

用料

• 丝瓜 2根
• 梅花肉 150克
• 鸡蛋 2个
• 小平菇 80克
• 葱 2根
• 盐 3克
• 黑胡椒 适量
• 鱼露 适量
• 腌肉：
• 蚝油 5ml
• 生抽 10ml
• 淀粉 1勺
• 花生油 10ml

鸡蛋丝瓜肉片汤的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。 肉片提前加入蚝油、生抽、淀粉、花生油腌制入味。

步骤 2

蛋入锅滑散，盛出备用。

步骤 3

锅里留底油，丝瓜入锅，加入3克盐。

步骤 4

翻炒均匀，至软化出水。特地选用不粘锅，可以减少很多油哦！

步骤 5

另起一小锅，加入1000ml清水，开大火煮沸后，将炒好的丝瓜倒入小汤锅内。

步骤 6

敲重点：锅汤水“煮沸”后再加入蛋。

步骤 7

盖上锅盖大火继续煮，直到蛋煮发，这样的蛋才松软，充满空气感！

步骤 8

放入小平菇继续煮。

步骤 9

腌制好的肉片也直接放入小汤锅里，大火煮沸。

步骤 10

肉片薄，大火1分钟左右即可。

步骤 11

出锅前撒上少许黑胡椒提味增鲜。尝试一下咸淡，不够可以加一点鱼露哦！

步骤 12

最后最后撒上一把葱花，完美！

菜谱创建时间：2022-08-22 20:05:49