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渐变色抹茶慕斯
用料
渐变色抹茶慕斯的做法步骤
先制作饼底：将饼干打成粉末状，我是用小美机操作的。
加入己融化的黄油，搅拌均匀。也是小美机操作。
倒入6寸蛋糕模具中，注意⚠️底部一定要垫油纸。用瓶盖，压实压平。放冰箱冷藏。10分钟以上。
将吉利丁片剪成抉，加入水及冰块，放冰箱冷藏。10分钟左右。
制作渐变色抹茶液：放5个碗，从左到右，第一个碗不放，从第二个碗起放抹茶粉，分别为1g，2g，3g，4g。
展艺的抹茶粉，小包装，一包可做二次。
从左到右，分别在抹茶粉中加入水，6g，9g，12g，15g。搅拌均匀，注意⚠️抹茶会有小疙瘩，一定要多搅拌均匀。
制作奶酪糊：将牛奶加热到50一60度左右，我是用微波炉加热，大约20秒。
将泡软的吉利丁片，挤干水分，放入牛奶中，搅拌至吉利丁片融化。备用
奶油奶酪打至顺滑，可以用打蛋器。再分次加入牛奶和糖。
也可以用小美机。边打边加入牛奶及糖。我是用小美机。
奶酪牛奶糊。这步如果有小颗粒，可以过筛。
将淡奶油打至6分发，有流动状，像酸奶一样。
牛奶奶酪糊分二次加入淡奶油，搅拌均匀。
制作渐变色糊：将制作好的糊（14步）从左到右分别依次倒入120g，100g，90g，80g，70g。
每只碗中的糊搅拌均匀，注意⚠️一定要要抄底搅拌均匀。
拿出饼底模具，操作倒糊，这步很重要‼️。从左到右依次，先将第一个碗倒入，再倒入第二个碗，从中心位置慢慢倒入，在倒时离糊面大约1.5厘米，就是要低一点，这样对糊面的冲击力小，抹茶糊平面会铺开。
第三个碗倒入。
第四个碗倒入。
第五个碗倒入，这时抹茶己填满表面，并显示从浅入深的状态。放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模时用电吹风吹一下，或热毛巾热敷一下，就最容易脱模。
一个字一一美， 二个字一一美味。
渐变色抹茶慕斯的小贴士
这款慕斯关键点：1、倒抹茶糊时慢慢倒入，2、在倒抹茶糊时，放低姿态，离糊面1–1.5厘米，3、淡奶油打至6成，要有流动性。
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