好吃的牛肉大串

作者： 方糖fangtang

自己做的牛肉大串，吃着才过瘾。这里用了牛里脊，少了肥腻，入口软嫩多汁。真材实料，味道比一些市售的成品串串好吃太多，食材选用和用料的咸度都可以根据自己的喜好调整。有时间一次多做点，冷冻保存，随吃随取，美味又健康，感兴趣的小伙伴可以试一试。

用料

• 牛里脊 1000g
• 鸡蛋清 2个
• 烘焙小苏打 4g
• 现磨黑椒碎 4g
• 白洋葱 2/3个（根据洋葱大小调整）
• 入味用的玉米油 40g
• 孜然芝麻盐 适量
• 喷油的玉米油 适量

好吃的牛肉大串的做法步骤

步骤 1

将肉切2-3cm大块（不要切太小），没过水，泡30分钟-1小时左右，去下血水。

步骤 2

加蛋清、小苏打，黑椒碎，洋葱丝，玉米油（用量40g）。

步骤 3

揉匀后密封，冷藏过夜。

步骤 4

冷藏好的牛肉用竹签串串（竹签长度根据烤制的工具调整，用空气炸锅就一切为二），串好的肉串两面喷油（或者用油刷两面刷一层油）。

步骤 5

两面撒上孜然芝麻盐，取一部分冷冻，一部分现吃。

步骤 6

需冷冻的肉串密封好，冷冻至硬后抽真空保存，随吃随取。

步骤 7

一次可以多做点，冷冻起来，随吃随取。

步骤 8

空气炸锅180摄氏度，我的锅每次可以烤5个大串，新鲜的串串烤6分钟，翻面继续6分钟左右（冷冻的串串不解冻，直接烤8分钟，翻面烤8分钟左右，这个时间和温度仅供参考，请考虑自家的空气炸锅的脾气，还有每次烤制的串串大小和数量调整，总之自己的串串自己做主吧）。

好吃的牛肉大串的小贴士

PS 1. 关于配方中的牛肉。这里选用的是牛里脊，口感细嫩。也可以用上脑或其他喜欢的部位。 2. 关于配方中的黑胡椒。这里选的是现磨黑胡椒碎，如果手边没有，可以用黑胡椒粉代替。但香气会弱一些。 3. 关于配方中的孜然芝麻盐。孜然芝麻盐含孜然粉/辣椒粉/熟白芝麻/盐/味精，调味是市售成品，配方中没有额外加盐。如果手边没有，可以根据现有的调味料调整。 4. 关于配方中的洋葱。这里选用是白洋葱，白色的洋葱没有紫色的洋葱那么辣，吃起来要更稍甜一些。我喜欢牛肉搭配白洋葱，羊肉搭配紫洋葱。

菜谱创建时间：2022-08-22 14:30:04