提拉米苏意大利家庭版无需奶油无吉利丁

作者： 一诺妈咪2768

做过蛋糕版本的，奶油版本的感觉热量爆棚。试了这个无需奶油的意大利版，超级简单快手，而且热量相对没那么高。口感很顺滑，方子可用马斯卡彭250克刚好一盒，做之前马斯卡彭冰箱提前一小时拿出来室温回温，手指饼干半包，写菜谱主要方便做的时候看一下，图片下次补上

用料

• 鸡蛋（无菌鸡蛋） 2个
• 马斯卡彭 250克
• 朗姆酒 23克
• 细砂糖（蛋黄） 15克
• 细砂糖（蛋白） 15克
• 细砂糖（放朗姆咖啡液中） 5克
• 手指饼干 半包
• 可可粉 筛表面克
• 浓缩咖啡液 80ml

提拉米苏意大利家庭版无需奶油无吉利丁的做法步骤

步骤 1

做之前，马斯卡彭提前一小时冰箱拿出来室温回温 2个蛋黄和蛋白分离，2蛋黄加入15克糖用打蛋器搅拌均匀，也可以用手动搅拌。如果没有无菌蛋。可以用隔水不断搅拌加热的方法，我用的是黄天鹅无菌蛋，比较方便，超市有卖

步骤 2

室温的马斯卡彭搅拌顺滑，把搅拌好的蛋黄液加入马斯卡彭，搅拌到顺滑无颗粒，加入3克朗姆酒翻拌均匀

步骤 3

蛋白打发到粗泡加入15克糖，打到湿性发泡即可，如果打到干性的话塑形效果更好，但是没有湿性顺滑，看个人喜好，都可以的

步骤 4

把蛋白分两次加入马斯卡彭糊，翻拌均匀

步骤 5

我是用咖啡机煮的浓咖啡，煮好趁热加入5克糖也可以用30克的浓缩黑咖啡粉加入50ml的水，然后加入20克朗姆酒，糖随意。可加可不加，就是调好的咖啡酒了

步骤 6

我用的是1100ml的饭盒模具，刚好一盒的量。模具底部铺一层马斯卡彭糊，再把手指饼干迅速在咖啡酒里面沾取，一层饼干一层糊。基本两层就好，最上面铺上糊 ps:建议一面沾取就行，不然很容易很湿，我第一次做的时候底下全是咖啡水。就是太湿了，现在都是只沾取一面，然后饼干倒着铺入，咖啡酒会渗透下去的

步骤 7

放冰箱冷藏8小时以上，我都是晚上做第二天早上吃，吃之前撒上可可粉即可

菜谱创建时间：2022-08-22 10:44:57