玉米虾仁饺子🥟

作者： 5coolcook

营养密集型饺子馅 劳动密集型饺子皮 玉米脆甜，虾仁鲜嫩，肉馅油润， 韭菜冬笋更是提鲜！

用料

• 五花肉 500克
• 虾仁 250克
• 胡萝卜 1根（不要太大）
• 韭菜 一把
• 香葱 一小把
• 冬笋 1小根
• 水果玉米 1根
• 干香菇、干木耳 少量
• 葱姜水（葱、姜、花椒） 一小碗
• 盐、白胡椒粉、花椒粉、味精
• 生抽、料酒、蚝油、芝麻油、食用油 少量
• 饺子皮（天山奇台面粉） 800g
• 饺子皮（水） 400g
• 饺子皮（盐） 1.5g

玉米虾仁饺子🥟的做法步骤

步骤 1

制作去腥葱姜水： 葱白、生姜片、花椒粒洗净，用一小碗水煮开，过滤后得到葱姜水，放凉备用。这一步是去腥的关键。

步骤 2

剁肉馅。不要偷懒哦，有的筋膜总是偷偷连着，翻来覆去得剁个好几遍。

步骤 3

分几次在肉馅中倒入葱姜水，一直保持一个方向搅拌，水份会慢慢吸收（其实挺快的）。直到葱姜水全部用完，这时候的肉馅就水润起来了。这样一来去腥，二来肉馅不会太结实。

步骤 4

处理虾：去头去虾线，剥下虾壳，开虾背，加盐和面粉搓洗干净。

步骤 5

其实虾仁还是挺脏的

步骤 6

洗干净的虾仁🍤

步骤 7

切丁，加白胡椒粉，抓匀备用。

步骤 8

韭菜和香葱切小段

步骤 9

冬笋和胡萝卜切丁

步骤 10

冬笋、胡萝卜、泡发的干香菇和木耳、韭菜、香葱、水果玉米 都洗净切好备用。

步骤 11

开始拌馅：打好水的肉馅，虾仁、各种蔬菜混合。加入以下调料：盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、白胡椒粉、芝麻油、食用油、味精，混合均匀。

菜谱创建时间：2022-08-21 22:32:48