伯爵红茶奶酥包

作者： Miko22

用料

• 波兰种🔻
• 高筋面粉 40克
• 水 40克
• 速发酵母 0.4克
• 面包体🔻（11个88克）
• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 蛋液 40克
• 鲜酵母 18克
• 伯爵红茶水 300克
• 细砂糖 40克
• 伯爵茶粉 1包（2克）
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 奶酥馅🔻
• 黄油 84克
• 糖粉 70克
• 奶粉 84克
• 蛋液 28克

伯爵红茶奶酥包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料混合好，室温发酵2小时。（嫌麻烦的话，不加波兰种也可以）

步骤 2

伯爵红茶3包，泡300克热水。放凉备用

步骤 3

面包体的材料除黄油和盐以外，其他都放入搅拌缸里

步骤 4

液体需要根据面团的情况调整，所以红茶水我是边搅拌边慢慢倒入的

步骤 5

低速搅拌（忘记加伯爵茶粉了，赶紧加进面团里）

步骤 6

继续中速揉

步骤 7

大概5分钟，出厚膜

步骤 8

然后加入黄油和盐，高速搅拌大约10分钟

步骤 9

直到拉出手套膜

步骤 10

然后面团整圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（大约1小时）

步骤 11

发酵的时候来做奶酥部分，室温软化好的黄油里加入糖粉、奶粉

步骤 12

搅拌均匀，然后加入鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 13

搅拌好的奶酥馅是这样的，放一边备用

步骤 14

面团发酵好了

步骤 15

看看里面的组织（每次做面包的时候最喜欢这步啦）

步骤 16

然后排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（我的每个面团是88克，一共11个。大家可以根据自己喜好调整大小）

步骤 17

松弛好后，取一个面团，擀成长方形，涂上奶酥馅

步骤 18

然后卷起来，封口捏紧

步骤 19

把面团一分为二，然后扭在一起

步骤 20

就是这样啦，然后进行二次发酵。大约40分钟

步骤 21

发酵后后，在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片

步骤 22

放入150度烤箱，我是风炉，大约15分钟

步骤 23

出炉，转到烤网上放凉，然后撒上糖粉就搞定啦。吃起来伯爵红茶味很香浓，表面烤的脆脆的，里面软软的，家里人都爱吃✌️快试试吧

菜谱创建时间：2022-08-21 20:43:03