马儿苋/马齿苋/马儿菜干烧肉

作者： Jielzhang

马儿苋/马齿苋/马儿菜干生活在农村的小伙伴都不陌生，在爷爷奶奶那一辈的时候，每年夏天都会采摘回来晒干后炖肉，煮熟后它有特殊的气味，那味道真是回味无穷，至今记忆犹新；现在在外面工作、生活，看到马儿菜，问别人怎么吃的说法很多，就是没有晒干炖着吃的。 “马儿菜”是我们老家的叫法，它的生长力非常强，田间地头都能看到它的身影，每年的6-8月份，这段时间里，马齿菜的味道最鲜最嫩，现在就是这个季节，我自然不会错过。

用料

• 马齿苋 干 一碗
• 肉🥩 200克
• 生姜 1块
• 菜籽油 适量
• 生抽 10克左右
• 盐 8克左右
• 大蒜 2瓣
• 蚝油 1勺
• 黄酒 10克

马儿苋/马齿苋/马儿菜干烧肉的做法步骤

步骤 1

晒干的马儿菜是新鲜的采摘回来切丁直接晒干。 有的是新鲜的采摘回来然后焯水，再晒干，我婆婆做了一份，这样的话原有的菜香味没有了，也没有了儿时的那种菜干的气味。

步骤 2

采了20多斤马儿菜，自己晒干后大概4斤左右。

步骤 3

马儿菜干提前用冷水泡20分钟，把菜干泡软，顺便清洗、浸泡干菜上面可能有的灰尘。

步骤 4

锅内放油、生姜、蒜子爆香，五花肉下锅翻炒2分钟加入老抽调色，少量黄酒去腥。 放入马儿菜翻炒几下，加入适量的水，没过马儿菜和肉，大火烧开。

步骤 5

小火焖煮20分钟加入蚝油、生抽、盐，看差不多好了的时候调制大火收汁焖一下起锅。

步骤 6

这是一盘野菜，偶尔吃吃还是蛮好的，喜欢的点赞哦！

菜谱创建时间：2022-08-21 17:44:42