【芝士厚牛肉汉堡】汁水丰富，还很简单易操作

作者： 跷脚牛柚

自己做牛肉饼，控制厚度没谁了，爆汁儿patty再加cheddar芝士…只能说是绝配。 本来只想尝尝味儿，因为在intermittent fasting，还没到饮食窗口，结果根本停不下来。😄 其实重点就是自制牛肉饼，家人一直说“这不比美式餐厅的汉堡🍔香多了嘛！”并且很好奇，牛肉饼咋做的，又好吃又扎实、过瘾。 其实就是一些细节经验，在这里一一呈现给大家。

用料

• 🍔牛肉饼制作：
• 牛肉馅（2:8） 400克
• 洋葱 1/4个
• 黑胡椒碎 1勺
• 胡椒海盐 少许
• 鸡汁/鸡精 0.5勺
• 酱油 1勺
• 生姜 2片
• 🍔其他配料：
• 汉堡胚 2对
• 圆生菜 4小片
• 西红柿 4片
• 芝士片 4片
• 培根 4片
• 煎蛋 2个
• 蕃茄酱、黄芥末酱、蛋黄酱 适量

【芝士厚牛肉汉堡】汁水丰富，还很简单易操作的做法步骤

步骤 1

先来个成品完整的展示。 停不下来😋

步骤 2

洋葱切丁，撒盐静置10分钟，把洋葱的汁水杀出来。 再把姜切末，也是准备和在牛肉馅里的。

步骤 3

牛肉馅撒上之前说的料（海盐、黑胡椒、鸡汁或鸡精、酱油），先行抓揉。 这个过程要注意上劲，先朝一个方向搅和。然后抓捏摔打

步骤 4

然后加入把水挤掉之后的洋葱丁，姜末，搅和匀之后，摔打几下，这样在煎的时候，根本不会出现牛肉饼散的情况。 这样操作后，尽管这是牛肉碎，在后期嚼的时候仍然很扎实，肉感十足。

步骤 5

然后就可以整形了，中间微低，厚薄自己定，我这一共做了四个。已经很厚了噢！！ 牛肉饼做厚一点也无所谓，都很好熟的，要的不就是这种厚肉饼的快感嘛～

步骤 6

锅热后下一点黄油，或者食用油都可，3/9火位煎肉。4分钟后翻面，过程中最多轻轻压一下肉饼，使劲会丢失汁水。 可以看出一点都不会碎。

步骤 7

煎肉过程真的很香呀！ 而且看着肉饼这么厚，就很满足。

步骤 8

这里有个细节，喜欢吃这种状态的cheddar芝士的话，是需要进锅的，可以在肉都煎好之后把芝士片放在肉饼上，让芝士完全化透。 全看个人喜好。

步骤 9

培根、鸡蛋，煎一煎，没有也可以不做，不是最重要的配料。

步骤 10

盛出就可以和蔬菜组装了。 （这里也可以看出：西红柿下面的芝士没进锅，仅靠肉的温度捂化，是这种状态； 挤了酱料的芝士片是进锅加热过的状态，大家对比选择就好）

步骤 11

在放芝士片，挤酱的以及各种搭配的这个过程，锅内稍微擦干，不用洗，1/9火位，用薄牛油把汉堡胚煎一下，内外都煎，这样更好吃！！

步骤 12

随意一点～组合～ 牛肉饼这个厚度，再+一煎蛋或者培根基本上就够了，如图左侧两个汉堡。

步骤 13

建议大家不要放两片牛肉，除非嘴够大🤠 也可以根据喜好加入酸黄瓜或者其他配菜，都没影响，最主要的牛肉和芝士！不可或缺，是绝配。

【芝士厚牛肉汉堡】汁水丰富，还很简单易操作的小贴士

1、很多人问为什么牛肉煎着就散了，就是没把肉馅处理上劲。其实很简单能判断，你拿生肉馅提起来如果不散，那煎的过程肯定也不会散。 2、姜末可以不加，切细也根本吃不出来。 3、生肉饼整形，直径略大于汉堡胚最好，煎的过程会缩小一些。 4、煎肉饼的过程最多压一两下，之后一定要单独晾，控油和汁水，不然面包不好吃。 5、煎肉饼，火要把握好，别太大，会焦；也不能最小，牛肉汁水会蒸干。3/9最合适，微焦也能锁住水分。

菜谱创建时间：2022-08-21 17:35:22