低糖低脂的纸杯蛋糕

作者： 牙咪牙咪

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄） 13克
• 玉米油 40克
• 牛奶或水 40克
• 低筋面粉 85克
• 柠檬汁或醋 几滴
• 盐 微量
• 细砂糖（蛋白） 33克

低糖低脂的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备用具：打蛋器，蛋白盆，蛋黄盆，筛粉网，电子称，纸杯。注意：打蛋器和蛋白盆风筒吹干，一滴水都不能有！

步骤 2

提前冷藏的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄

步骤 3

蛋黄加入糖、油、水或牛奶混匀，筛入低筋面粉拌匀，注意翻书式+Z式拌匀

步骤 4

蛋白加柠檬汁或白醋、盐及1/3糖，打蛋器打出细泡，再加1/3糖，再打出粗泡，再加剩下的糖，继续打，打出蛋白变硬，直到拿出打蛋器倒勾直立停止打发

步骤 5

预热烤箱130℃10分钟

步骤 6

蛋白分三次放进蛋黄粉浆，翻书式拌匀，倒进一次性挤压袋，挤进纸杯，震出气泡

步骤 7

放入小烤箱130℃30分钟后转入150℃20分钟

步骤 8

烤完倒置蛋糕，防止回缩

菜谱创建时间：2022-08-21 16:47:54