捞汁小海鲜

作者： 夏夕_0702

用料

• 虾 1斤
• 蛏子 适量
• 八爪鱼 适量
• 鲍鱼 5只
• 油蛤 半斤
• 柠檬 1颗
• 配料 不等

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

新鲜藤椒洗净沥干水分，冷油下锅，下2片生姜一小撮盐，中小火慢熬个15分钟，藤椒变黄后关火晾凉。备用

步骤 2

小碗中加入辣椒面，花椒粉，白芝麻和盐混合均匀。效果中加入适量油，加葱姜蒜下去烧开，撇去葱姜蒜。泼入辣椒面中，边加边搅拌。备用

步骤 3

锅中加600ml水，放4片香叶，2个八角，藤椒30g，花椒干辣椒适量，姜片蒜片适量，烧开煮出香味

步骤 4

煮开后捞出渣，加入6大勺生抽，些许耗油，1大勺鱼露，4小勺糖，1大勺白醋，些许料酒。煮开后加入青红椒圈，关火晾凉。晾凉后加入柠檬片，以及少许柠檬汁。备用

步骤 5

锅中加少量水加点料酒，葱姜，下入改好花刀的鲍鱼，水开煮10分钟左右。捞出过冰水备用

步骤 6

其他小海鲜同样做法，水开下入小海鲜，煮熟捞出过冰水备用。 （八爪鱼水开煮2分钟左右即可，油蛤和蛏子煮开，虾煮熟。）

步骤 7

晾凉的海鲜摆盘，摆好后加入汤汁，淋上藤椒油和辣椒油，撒点白芝麻。冷藏腌制几小时

步骤 8

开吃前撒上些许香菜叶点缀

捞汁小海鲜的小贴士

料汁可以提前一天备好，加入煮好的鲍鱼，八爪鱼入味冷藏。隔天早上再备其他小海鲜，摆盘

菜谱创建时间：2022-08-21 14:33:19