带鱼炖萝卜

作者： 朵小宝666

这是老妈自创的一道菜，虽然其貌不扬，却是儿时最喜欢的味道。 至今吃过的亲戚朋友没有说不好吃的呦

用料

• 带鱼 适量
• 五花肉 300克
• 白萝卜或青萝卜 1个
• 姜 3片
• 蒜 10瓣
• 花椒 6粒
• 耗油 适量
• 酱油 4勺
• 老陈醋 1勺
• 老抽 0.5勺
• 菜籽油 1勺

带鱼炖萝卜的做法步骤

步骤 1

所有主材大集合，五花如果肥就别太多，像这种肥瘦相间的，可以多放点，跟红烧肉一样，且因为有带鱼的原因，肉又糯又不腻

步骤 2

肉切1cm以上的块

步骤 3

萝卜切成厚片，姜切片

步骤 4

热锅放特别少量的油(因为五花还会出油，所以一定要放的特别少)

步骤 5

放花椒、葱、姜煸炒至微黄

步骤 6

放入五花肉煸炒至微微变黄

步骤 7

依次加入糖、醋(一定要陈醋）、酱油(我一般用厨邦的或者鲁花的酱油。请注意不是海天那种生抽，用酱油的好处是酱香味更浓些)、耗油、老抽(放的时候自己观察下颜色，不要太黑了呦)

步骤 8

放入适量清水(大家肯定要问适量是多少，其实我也不好说，反正整个炖下来大概一个半小时，我这人做饭比较随意，感觉汤少了肉没烂可以加水，汤多了可以开大火多收一会汤) 大火烧开后转小火先炖20分钟

步骤 9

我是换了一个可以直接上桌的塔吉锅，这样可以避免装盘时鱼被夹碎 肉和汤都倒进锅内，然后将带鱼码到锅里，最后上边铺上一层萝卜，依然是大火烧开，转小火，我一般是得炖一个小时。 PS:炖多长时间这得看你家里的炉灶，老妈家的炉灶火就冲，上次就炖糊了，所以你中间可以看看烂没烂，来决定炖多长时间 在汤汁收完之前加上鸡精

步骤 10

最后将汤汁收完，配上烙饼，最后拿烙饼沾个鱼汤，简直是美味

步骤 11

剩下的萝卜拌了个小凉菜

菜谱创建时间：2022-08-21 14:17:07