炒茄子条（拌面拌饭神器）

作者： 馒头渣滓

内蒙民勤人，非常喜欢吃拉面，从小爸爸妈妈就喜欢用炒茄子条拌面吃，现在自己成家了，也想做一下，这个拌饭也很香。

用料

• 圆茄子 1大个
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 番茄或者西红柿 2个
• 绿辣椒 2个
• 盐 适量
• 鸡精 1小勺

炒茄子条（拌面拌饭神器）的做法步骤

步骤 1

葱蒜切片（随意发挥） 西红柿切丁（必须切丁） 辣椒切丝（随意发挥） 圆茄子削皮后切成茄子条（建议长一点细一点，更容易软）

步骤 2

起锅烧油，用素油，油多一些。 呛香葱蒜后放一小勺十三香，然后放切段的茄子，扒拉两下，确保都覆盖了油，然后再扒拉好的茄子上面放西红柿丁和辣椒丝，不要扒拉，直接盖锅盖焖。 焖一会儿（一分钟左右？）以后看到出水，然后开始扒拉，哪根茄子条没软就把他扒拉在锅底。这时候西红柿丁也在出水了。 看到水不多了就锅边溜一圈水。 重复这个步骤，直到茄子都软乎乎的。 然后撒咸盐 喜欢吃汤汁多的茄子软了就能出锅了，喜欢吃汤少点的就收汁。 出锅前撒一小勺鸡精。

步骤 3

这个可以多炒一些，吃不完可以放冰箱，下次拿出来吃的时候不用热，直接吃凉的就可以。因为是素油炒的，而且我喜欢吃凉的，然后煮热面条吃，刚刚好的温度。

炒茄子条（拌面拌饭神器）的小贴士

茄子切成茄条后可以先泡在水里，然后炒的时候把茄子条的水攥干。这样最后就不用溜一圈水了，但是如果你时间很急，就不要泡水了，直接炒，然后溜一圈水就行。 同理，喜欢吃酸一点的可以放醋，我不喜欢，西红柿的汤汁足够了，喜欢吃西红柿的也可以多放，会汁多，那个汤汁泡米饭真的是绝绝子。 辣椒看你吃辣程度放，不吃辣切半个也可以。 绝对不要放酱油。 没有鸡精味精也可以，很提味儿。

菜谱创建时间：2022-08-21 11:31:15