豆腐吐司

作者： 逍遥游88888

周末在家就是做做做，吃吃吃😊下厨房收藏菜谱，换算成450克吐司两个，原菜谱用的内酯豆腐，我正好买了嫩豆腐，就用这个试试，成品也不错。

用料

• 高筋面粉 476克
• 嫩豆腐 140克
• 牛奶 140克
• 淡奶油 90克
• 全蛋液 56克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 糖 42克
• 黄油 56克
• 香葱 适量

豆腐吐司的做法步骤

步骤 1

后油后盐揉至厚膜九成筋，再加入适量香葱揉匀，两个450克吐司的量，每个面团分切167克

步骤 2

揉好的面团醒发十分钟等量分切六个面团，再次醒面十分钟

步骤 3

第一次卷擀，这个面团的手感特别好，可能是加了淡奶油的缘故，不用手粉也不粘，醒面20分

步骤 4

第二次卷擀

步骤 5

放入吐司盒发酵，今天热，室内温度都35度，直接放凉台盖上湿毛巾发酵

步骤 6

烤箱预热晚了，有点发过了，刷蛋液

步骤 7

180度32分

步骤 8

出炉

步骤 9

还不错

步骤 10

侧面照，上色还行，就是卷擀的不太均匀，下次努力

步骤 11

做我的早餐刚刚好，香葱的加入丰富了口感，值得再刷

豆腐吐司的小贴士

液体牛奶不要一次加完，预留30克，每个面粉的吸水量不同，最后看面团状态，看是否需要加入。这个面团没有打到很薄的手套膜，我打到了厚膜，成品也柔软，一次发酵

菜谱创建时间：2022-08-21 10:13:05