【芋泥蛋黄酥】

作者： 朱朱厨房-ecnu

每年中秋多少都会制作几个蛋黄酥。 今年例外，提前好几个月开始制作各类酥饼。3疫情封控宅家，从制作蛋黄酥过五一劳动节开始，老婆饼、鲜肉月饼、彩虹蛋黄酥等等一发不可收拾 🤗

用料

• 油皮：中粉 130克
• 猪油 38克
• 糖粉 20克
• 水 60克
• 盐 1克
• 油酥：低粉 100克
• 猪油 50克
• 馅心：咸蛋黄 10个
• 紫薯芋泥馅 200克

【芋泥蛋黄酥】的做法步骤

步骤 1

提前炒好的紫薯芋泥馅，取20克一个剂子搓圆。 清洗生咸鸭蛋，取出蛋黄，喷白酒去腥，烤箱180°/烤10分钟

步骤 2

油皮全部食材混合均匀，揉面至出细膜，包上保鲜膜，松弛30分钟左右 油心食材用硅胶铲按压成团，包上保鲜膜，防止干皮

步骤 3

油皮和油心分别均分成10个剂子

步骤 4

油皮包裹住油心

步骤 5

擀开成牛舌状，卷起

步骤 6

松弛15分钟左右

步骤 7

再次擀开后松弛15分钟左右

步骤 8

擀面皮，中间用手指压一下

步骤 9

两边朝中间折叠按一下

步骤 10

擀开

步骤 11

包入馅料，刷二次蛋黄液，点上芝麻

步骤 12

烤箱预热180°/中下层/，烘烤30分钟左右 （原图片找不到，其它图片代替）

步骤 13

出炉热乎乎的

步骤 14

切开看看内部

步骤 15

邻居家分几个尝尝，记得包装壳要用酒精棉擦一下消毒

步骤 16

套上包装壳，感觉高大上了许多😀

菜谱创建时间：2022-08-21 05:22:29