鲜花饼（玉米油版，操作简单）

作者： 程汉琪

好些人喜欢吃鲜花饼、蛋黄酥或者中式点心，但这些点心外面买的都是猪油做的，很多人不喜欢猪油。这款鲜花饼用玉米油做，采用大包酥的方式，简单便捷。这个皮不仅适用于鲜花饼，还可以做蛋黄酥、枣泥酥、老婆饼等。

用料

• 一、油皮部分
• 中筋面粉 190克
• 玉米油 65克
• 清水 80克
• 白糖 15克
• 二、油酥部分
• 低筋面粉 130克
• 玉米油 65克
• 三、玫瑰花馅料
• 玫瑰花酱 300克
• 糯米粉 50克
• 蔓越莓干 15克

鲜花饼（玉米油版，操作简单）的做法步骤

步骤 1

准备油皮部分材料。

步骤 2

加入厨师机，揉成光滑细腻有延展性的面团。没有厨师机的直接手揉就行。

步骤 3

揉到如图所示状态，保鲜膜包住，防止风干，醒发30分钟

步骤 4

准备油酥部分材料，揉成光滑面团，保鲜膜包好，备用。油皮和油酥部分的面团软硬度是差不多的，如果不同，要稍微调整一下面粉量或油的量。

步骤 5

把油皮部分擀成一个大面皮，尽量均匀。油酥部分擀成油皮的差不多三分之一大小，放在油皮上，如图所示。

步骤 6

把油皮折叠起来包裹住油酥部分，边边捏好，防止漏出油酥。

步骤 7

再把面擀成一个大面片。

步骤 8

三分之一折起来

步骤 9

再折起来

步骤 10

再次把面擀成一个大面片，表面喷水。

步骤 11

然后卷起来，揉成差不多80cm点长条。

步骤 12

切成16等份，用保鲜膜盖好松弛30分钟。

步骤 13

这时候准备馅料。如果用现成馅料的，这一步就省略。

步骤 14

粘米粉小火炒熟，炒到微微发黄的状态就行了。

步骤 15

玫瑰花酱（去掉汤汁，只留干的部分）+糯米粉+蔓越莓干碎，搅拌好做成鲜花馅料。

步骤 16

分成16等份。

步骤 17

取一份面团，两边刀口捏起来，捏紧

步骤 18

用手压或者用擀面杖擀开

步骤 19

包住馅料，压一下。

步骤 20

把鲜花饼背面朝上，放入烤箱，180度烤10分钟。

步骤 21

拿出来，把鲜花饼翻个面，放回烤箱，180度烤15分钟。

步骤 22

出炉，层层起酥的鲜花饼就做好了

鲜花饼（玉米油版，操作简单）的小贴士

1、这个皮可以包鲜花馅料，也可以包蛋黄酥、枣泥酥等。 2、油皮部分和油酥部分的软硬度是差不多的。 3、整个过程要及时盖保鲜膜，防止面团风干。 4、提前20分钟预热烤箱。

菜谱创建时间：2022-08-20 22:49:02