肉酱面

作者： cwpdmm

天气太热了，丫头说要吃外面的炸酱面，我说自己在家做，丫头勉强答应，做好后，丫头吃了两碗。

用料

• 肉末 500克
• 盐 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 甜面酱 一大勺

肉酱面的做法步骤

步骤 1

菜市场买的新鲜肉，不是在超市买的冰鲜肉。要求摊主帮忙绞好的，绞一遍，肉粒粗一点口感好一点。

步骤 2

凉水将肉沫倒进去焯一下水。我看有人说这样焯过的肉沫比较好吃，我试了一下做法，没有比直接炒的好吃到哪里去，而且焯过水的肉沫炒的时候还粘锅，大家自己选择哈。

步骤 3

肉沫焯好水沥干。

步骤 4

锅里加油，普通炒菜量就行。

步骤 5

油热后倒入肉沫煸炒，为什么没有葱姜蒜？因为我生病了，所有刺激性的食物都不能吃，发物也不能吃，所以没有搁葱姜蒜。

步骤 6

肉沫扒拉扒拉，加盐，味精，生抽，老抽，炒均匀。

步骤 7

加一大勺甜面酱，翻炒均匀就可以加水了。

步骤 8

加一碗水的样子，盖上锅盖焖一焖，煮到这个样子就行。

步骤 9

酱炒好了搁一边，再来煮面。

步骤 10

买的鲜面条，加了一把绿豆芽一起煮，这一步不对，我为了偷懒把豆芽跟棉条一起煮了，应该先煮面再烫豆芽的，面里面有一股生豆芽的味道。

步骤 11

煮好的面条过一遍凉水，浇上肉酱就可以吃了。

步骤 12

看起来还行吧。

肉酱面的小贴士

1.这是最简单的做法了，基本上没难度。 2.如果喜欢黏糊糊的口感，可以在肉酱出锅前用水淀粉勾个芡。 3.肉酱拌面可选的配菜太多了，丰俭由人，搁点黄瓜丝货萝卜丝的，不仅好看，营养还均衡。 4.祝大家身体倍棒吃嘛嘛香！

菜谱创建时间：2022-08-20 22:44:21