新疆大盘鸡

作者： 行走在吃货路上的胖嘟嘟

新疆正宗大盘鸡

用料

• 鸡排腿 三只
• 白糖 两勺
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 一两把
• 耗油 适量
• 八角 三个
• 丁香 十来粒
• 草果 一个个
• 花椒 稍多
• 味极鲜 稍多
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 啤酒 一瓶
• 土豆 两个
• 大葱 半根
• 青椒 三个
• 蒜 七八瓣
• 鸡精 适量

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁块，凉水下锅焯水，肉煮变色捞出过凉水洗净

步骤 2

油稍多，放入白糖，糖化起泡放入鸡肉翻炒上色

步骤 3

翻炒一会，放入料酒，姜片稍多，继续翻炒

步骤 4

准备调料盒，放入花椒粒稍多，丁香十粒左右，草果根据鸡肉多少，一般一家三口放一个就行，八角少许

步骤 5

鸡肉炒至水快干，放入辣皮子，蚝油适量，翻炒均匀，放入调料盒继续翻炒！

步骤 6

鸡肉煸炒出油放入味极鲜提味炒菜的量两倍，老抽适量上色，翻炒均匀放入葱段翻炒出香味，放入适量盐，翻炒均匀

步骤 7

倒入没过鸡肉的水，中火盖盖焖煮

步骤 8

准备洋芋切块或厚片，青椒切滚刀块，葱切段，蒜切片

步骤 9

煮十五分钟左右，鸡肉入味倒入一罐乌苏啤酒！继续焖煮！这一步可选，可要可不要！

步骤 10

煮出香味关中小火盖盖继续焖煮！

步骤 11

水煮快干再加热水，尝一下咸淡看需不需要加盐，倒入土豆，少许葱段，中小火焖煮

步骤 12

洋芋煮面，倒入青椒块，蒜片，鸡精，大火翻炒均匀，青椒煮熟即可

菜谱创建时间：2022-08-20 20:47:34