啤酒炖草鲤

作者： yexs

草鲤肉质细腻，没有土腥味，富含蛋白质、微量元素、多种维生素以及硒元素等，兼具祛痰止咳，护眼明目，美容养颜等多重作用，超市售卖的大多是水库淡水养殖，新鲜肥美，食用安全放心，亦是秋季食补的佳选。

用料

• 草鲤 1条
• 啤酒 1瓶
• 多力压榨玉米油 适量
• 葱 1根
• 姜 3大片
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 甜面酱 适量
• 白糖 10克
• 食盐 适量

啤酒炖草鲤的做法步骤

步骤 1

选用新鲜草鲤，洗净处理切段，清理内脏时注意不要弄破苦胆，以免影响口感。烹饪前提前腌制15分钟左右，腌制时间不要太久以免鱼肉失鲜，啤酒一罐，葱姜八角等香料备齐，煸炒选用多力压榨玉米油，玉米油没有特殊气味，可以在烹饪中保留草鲤食材本身自然的鲜美。

步骤 2

炒锅倒入适量多力压榨玉米油，加入八角等佐料，主要作用去腥，适量即可，小火烧热出味即可。

步骤 3

油热后放入葱姜、鱼段，煸炒至外皮微黄。

步骤 4

炒锅中间留白放入甜酱煸炒，然后均匀裹满鱼段。

步骤 5

倒入啤酒，加食盐、白糖适量，大火烧开，转中小火慢炖约15分钟，中间鱼段翻面熬炖使其入味均匀，至汤汁浓稠即可。

步骤 6

鱼段易碎动作轻柔一点盛盘，汤汁加少许香油淋到盘中，即可大快朵颐享用美食。

菜谱创建时间：2022-08-20 20:38:36