蓬松柔软的戚风蛋糕Chiffon Cake

作者： 芍药盛开

一直很喜欢口感轻盈，蓬松柔软的戚风蛋糕，采用这个配方后，惊喜发现做出来了！

用料

• 细砂糖65 克
• 色拉油50 克
• 低筋粉75 克
• 牛奶40 克
• 鸡蛋4 个
• 鲜奶油/淡奶油。25 25升

蓬松柔软的戚风蛋糕Chiffon Cake的做法步骤

步骤 1

先准备2个搅拌盆：1. 做蛋糊面粉用；2蛋白搅拌用

步骤 2

搅拌面糊：将鸡蛋蛋黄和蛋黄分离，把蛋黄和15克糖搅拌后，加入牛奶和鲜奶，再加色拉油拌匀。 最后加入筛过的低筋面粉直至面粉光滑就可以停了。 我基本十分钟内搞定这一碗👩‍🦱

步骤 3

戚风重要步骤：打发蛋白。将分离的蛋白低速打散，再高速打发，分三次把剩余的糖加入打发的蛋白中

步骤 4

当你看到蛋白在碗中可以立起小尖角就可以停了。 将蛋白分三次加入面粉糊碗中，每次加入1/4，用硅胶刮刀从底部向上翻6次，一个方向翻转，不要用力。 然后将糊倒入模具。

步骤 5

烤箱提前预热至170度，烤30分钟。小提示：放入之前，刮刀垂直插入划一圈，排出空气。

步骤 6

倒扣蛋糕一个小时

步骤 7

松软的戚风做好了，一个小时内搞定！

蓬松柔软的戚风蛋糕Chiffon Cake的小贴士

烤完后倒扣放半小时。 然后再翻过来用手将蛋糕与模具壁轻轻分开，再用小刀分开底部蛋糕，从模具后取出蛋糕。

菜谱创建时间：2022-08-20 19:27:14