提拉米苏

作者： 小刺猬不刺

太喜欢提拉米苏了(两倍量用8寸模具，怕塌＋10克吉利丁片)

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 糖 35克
• 面粉 60克
• 奶酪糊
• 鸡蛋黄 2个
• 糖 20克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 150克+5克糖

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干用的是全蛋

步骤 2

蛋清能打多硬就多硬

步骤 3

蛋黄打发到颜色变浅体积变大

步骤 4

蛋白和蛋黄翻拌均匀后筛入低筋面粉翻拌均匀挤入裱花袋

步骤 5

挤入烤盘，烤盘要垫油纸，烤箱中层180℃15分钟

步骤 6

烤好后放凉备用

步骤 7

2个蛋黄加白糖隔热水加热，这里一定要不停搅拌，搅拌到颜色变浅，体积变大！

步骤 8

蛋黄糊放凉备用

步骤 9

马斯卡彭提前拿出来室温软化，蛋黄糊加入进去搅拌均匀

步骤 10

淡奶油加5克糖打到6-7分发（有明显纹路，到还是流动状态）

步骤 11

打发好的奶油加入之前的马斯卡彭糊糊中，装入裱花袋备用！

步骤 12

准备无糖咖啡，手指饼干轻松沾上咖啡液，不要沾太多哦！

步骤 13

手指饼干，马斯卡彭蛋糕糊，就这样重复一次

步骤 14

做好之后冷藏4小时就可以开吃了，隔夜更好吃

提拉米苏的小贴士

咖啡最好选咖啡店现磨的美式，真的好香！

菜谱创建时间：2022-08-20 18:30:21