超好吃羊肉手抓饭【粒粒分明铸铁锅版】

作者： 喜欢吃猪蹄的小从从

方子是学的一个新疆大厨的做法，自己弄个菜谱记录一下，方便操作，已经做过很多次了，非常好吃！！！ 我用的铸铁锅做的，用铁锅做也没问题，米饭颗粒分明，羊肉肥美香甜，每次都光盘。

用料

• 大米 500克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 小半个
• 各种坚果 一小把
• 羊肉 500克
• 盐 10克
• 糖 5-10克
• 土豆 1个
• 油 100克

超好吃羊肉手抓饭【粒粒分明铸铁锅版】的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，胡萝卜，土豆切好，切长粗条比较好

步骤 2

羊肉是最重要的，一定要选内蒙或者新疆的羊肉羊排，不腥膻，也比较嫩

步骤 3

大米提前浸泡30分钟，坚果也泡30分钟

步骤 4

放油100克，炒洋葱丝到黄黄的，放羊肉煸炒至羊肉发白，放入土豆炒一边，最后加入胡萝卜炒到发软，然后加入没过的水量。这一步加入盐10克，糖10克，可以口味淡一点的可以酌情减少。 煮5分钟左右，视羊肉大小来定。

步骤 5

放入泡发好的大米，水量要和大米齐平的状态，多了可以舀出去一点，少了加一点，盖上盖子，火稍微大一点，烧到锅子冒白气，改中火焖上十分钟。 十分钟后，改小火，把上面的米饭铲松散一点，从上至下，不要翻炒。 再重新盖平一点，用筷子插出洞洞，放上坚果，继续小火焖10分钟。

步骤 6

完成，盛饭时，从边上往另一边铲上去，把油留在锅底

菜谱创建时间：2022-08-20 13:52:39