不沾锅的大蒜牛肉

作者： mini肖长高高

之前病了二个月，今天终于开始重新更新了，牛肉最好了😊肉菜需要把握好，“重点突出，详略得当”，也就是说，既然是大荤菜，肉就要突出，配料要少而精，才能突显肉的咸鲜，配料画龙点睛，也不会让人觉得在吃草拌肉丝，哈哈哈哈，所以我们一定要切成大的，肉片，是的，大的，牛肉片！！！这种部位的肉片不会不好嚼，培养孩子大口吃肉的豪爽，哇咔咔

用料

• 牛后腿肉 250克
• 独蒜 2个
• 青椒 1个
• 姜 6-8片
• 黑胡椒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 松鲜鲜酱油 适量
• 食用油 适量
• 小葱 3根

不沾锅的大蒜牛肉的做法步骤

步骤 1

爆炒牛肉做过很多次，今天重点讲怎么不粘锅。我用的是铸铁锅，不沾的秘诀在于锅要烧得足够热，不够热的话，冷的肉片下锅会一下子降低油温，导致粘锅。

步骤 2

牛肉用上述调料腌制好，热锅冷油，油不用太多，中大火，肉片倒入锅中后不要立刻翻炒，就让它们在锅中煎炸一会，大概20.30秒，然后翻炒一会加入青椒碎，独蒜。这样炒出的牛肉不粘锅，又很嫩。

不沾锅的大蒜牛肉的小贴士

1，火候很重要，热锅冷油需要练习，通过观察油的状态判断锅的温度 2，肉片下锅后不要马上炒，煎炸一会更香，时间长了一点也没事，煎出焦壳更香哈，即避免粘锅，又有风味

菜谱创建时间：2022-08-20 13:49:53