家常水煮牛肉

作者： 萍姐的厨房

用料

• 黄豆芽 200克
• 蒜 4个独蒜
• 花椒 一把
• 姜 5片
• 牛肉 400克
• 干辣椒 20个
• 青笋 一根
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 淀粉 4勺
• 油 200克
• 葱 1根
• 郫县豆瓣酱 40克
• 糖 10克
• 生抽 2勺
• 啤酒 200ml
• 芹菜 2根

家常水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块薄片，用啤酒，盐，淀粉码味。

步骤 2

姜蒜切粒，葱切葱花，大葱、芹菜切段

步骤 3

黄豆芽，青笋片焯水捞起放在盆底备用。

步骤 4

少许油烧热，干辣椒，花椒粒下锅煎至香而不糊

步骤 5

煎好的干辣椒和花椒捞出晾冷，碾碎

步骤 6

锅里倒入混合油，八成热，下豆瓣，姜蒜末（留一半蒜末）炒香，加水烧开，下葱段、芹菜、白糖、生抽调味，下牛肉片划散后，一分钟即可倒入事先装好豆芽青笋片的盆中

步骤 7

剩下的蒜末和碾碎的干辣椒花椒均匀铺在牛肉上，另起锅烧油，八成热，将热油浇在上面，撒上葱花即可。

家常水煮牛肉的小贴士

1，啤酒码味，肉嫩，而且去味很好。 2.炒香干辣椒和花椒再碾碎，这一步可以用辣椒面+花椒面替代，节约时间，但香味有所不同。 3.肉片切大片薄片，不要久煮，否则就老了

菜谱创建时间：2022-08-20 12:36:44