自制桃山皮

作者： 吾家_小厨房

用料

• 白芸豆 500克
• 水 500克
• 玉米油 90克
• 水怡 50克
• 奶粉 60克
• 低粉 50克
• 白糖 35克
• 代糖 35克
• 各果蔬色粉 适量

自制桃山皮的做法步骤

步骤 1

网购的云南大白芸豆，用水浸泡一夜，着急的话6小时以上也可以

步骤 2

浸泡好的白芸豆可以轻松去皮，加水放入锅中煮烂，用的电压力锅，普通锅多放点水

步骤 3

煮烂的白芸豆放入破壁机打成泥

步骤 4

放入不粘锅加玉米油、白糖/代糖、水怡不断翻炒，水分大的时候可以中火，水分少的时候一定要最小火，防止糊锅

步骤 5

翻炒好的白芸豆泥成团不粘锅铲，称重约1000克左右，因为中间尝了很多，不是太准😂，做馅料的话可以直接加入咸蛋黄泥、黑芝麻泥，或者其它喜欢的调味配料

步骤 6

做月饼皮的话放入低筋面粉和奶粉

步骤 7

揉成光滑面团

步骤 8

加入色粉揉匀放保鲜袋备用

步骤 9

像包普通月饼一样皮馅包裹，放入磨具定型，烤之前喷水放入烤箱中层150度烤15分钟左右，晾凉后密封冷藏保存

步骤 10

自己做桃山皮的好处是甜度自己能掌握，没有添加剂，馅料也能根据自己的喜好随意搭配

菜谱创建时间：2022-08-20 07:20:02