意大利 乳清奶酪蛋糕 ZUCOTTO

作者： 候鸟的迁徙生活

菜谱来自《两个意大利吃货》 Panettone蛋糕，是圣诞蛋糕。 吃zucotto时，两个资深大厨老头吃得跳起舞来，连连称赞极好！一定非常美味！ Vin Santo（圣酒）的作用非常大，一定芳香四溢。圣酒是一种由风干葡萄酿制而成、具有迷人氧化风味的葡萄酒，通常为甜型。它是意大利的特色美酒，拥有十分悠久的历史。目前，圣酒在意大利很多地方都有出产，但一般以托斯卡纳（Tuscany）的最为经典和著名。 圣酒不好买就用其它香甜型葡萄酒代替。

用料

• 新鲜乳清奶酪ricotta，压碎 500克
• 柠檬蜜饯和其它水果蜜饯，切细碎 150-200克
• 白糖 75克
• 可可粉 30-40克
• 巧克力块，薄薄的切碎末 25克
• 杏仁片，烤香 半把
• Panettone蛋糕片，或普通蛋糕片代替 4-5片，1.5厘米/片
• 保鲜膜 1大片
• vin santo圣酒，是浓郁香甜型葡萄酒 适量

意大利 乳清奶酪蛋糕 ZUCOTTO的做法步骤

步骤 1

乳清奶酪在大盆里压碎，加白糖、蜜饯碎、可可粉、巧克力碎、杏仁片，混合均匀。

步骤 2

准备一个深的大碗，能容纳500克奶酪还有一层蛋糕片的大碗。 碗底铺上保鲜膜，便于之后容易取出。 蛋糕切片铺在保鲜膜上，确保每片之间没有缝隙不会把奶酪漏出去。

步骤 3

把圣酒均匀涂抹甚至撒在蛋糕片上的每一处，增加湿润口感和酒的香甜味。 把混合后的乳清奶酪填在蛋糕片里，几乎满，拿起碗在桌子上敲一敲，使奶酪无空隙，一片蛋糕片封顶，正好盖平，撒上圣酒，盖上碟子，压上稍微重的物体，使蛋糕片和奶酪融合更好。 冰箱冷藏6小时以上，过夜更好。

步骤 4

享用时，蛋糕倒扣在大盘里，撒上可可粉，切片享用冰激凌口感的巧克力布丁蛋糕。

步骤 5

Panettone蛋糕

菜谱创建时间：2022-08-20 03:14:44