芋泥冰皮月饼

作者： 幽兰美食

新入手一款家用搅肉机，于是用搅肉机快手试做了这款冰皮月饼，顺便记录一下

用料

• 馅料部分：
• 芋头 1个
• 紫薯 1/3个
• 纯牛奶 100克左右
• 糖 50～60克
• 黄油 30克
• 冰皮部分：
• 冰皮月饼预拌粉 250～260克
• 开水 240克
• 紫薯粉 3克
• 消毒手套 一付
• 50克压花模具 1个

芋泥冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

去皮的香芋400克，去皮的紫薯约100克，切片，放入50克左右的白糖，电压力锅隔水蒸熟；

步骤 2

蒸熟后～趁热倒入绞肉机内，加入约100克左右的纯牛奶（⚠️⚠️这个牛奶的多与少根据搅拌出来的浓度而决定，如果觉得太干可以再放一点，如果觉得太稀，就炒的时间加长一点）,有淡奶油可以放20克，没有淡奶油也可以放20克炼乳，没有炼乳也可以放加两勺奶粉，没有奶粉也可以不放🤣

步骤 3

不粘锅内加入50克左右的黄油，小火把锅加热至黄油融化，倒入搅拌好的芋泥，不断的搅拌至成型即可，这个过程比较快的；

步骤 4

把炒好的芋泥平均分成25克～30克一个，晾凉盖上保鲜膜备用，这个馅大概可以分20～25个左右；

步骤 5

把需要用的冰皮月饼预拌粉和熟糕粉备好，

步骤 6

无油无水的盆内倒入260克冰皮月饼粉，加入245～250克水温85度以上的开水，用筷子迅速搅拌均匀，待凉至不烫手后，戴上手套，揉成一个光滑的面团；

步骤 7

白色面团取一半，加入紫薯粉，揉成一个紫色的面团，记得要戴手套，否则会粘手，还有案板下面要撒一点熟糕粉防粘；

步骤 8

因为这个面团粘手，所以要带上手套，为了防止粘案板，可以直接拿在手上不断的揉捏牵拉，直至可以拉长不断面即可；

步骤 9

把紫色的粉团和白色面团各分成一半，把分好的一半又平均各分成两份，就得到4块不同的颜色，再把他们错开排起来，如上图所示👆（⚠️切记一定要撒入熟糕粉，否则会粘台面）

步骤 10

像麻花一样扭一扭；

步骤 11

每25克一个，平均分成20份左右；

步骤 12

包馅；

步骤 13

用虎口收口；

步骤 14

一个个包好备用；

步骤 15

在压花模具上轻轻的刷一点油防粘，压花；

步骤 16

压花脱模；

步骤 17

压好的样子👆

步骤 18

漂亮的冰皮芋泥月饼就做好了🤣

菜谱创建时间：2022-08-19 23:43:32