电饭煲懒人卤牛肉（牛腱）

作者： 毫无感

随心分享，有电饭煲就行 卤牛肉，作为易保持，方便煮的 ( ੭ ˙ᗜ˙ )੭荤菜，是俺冰箱常备 （扣上乐扣吃一个星期不是问题）

用料

• 牛腱 改刀后下锅一条大概200g
• 料酒 提香用，少量，按个人爱好量
• 生抽 提鲜，够鲜就行
• 老抽 上色，少量
• 五香粉/十三香 按个人爱好量
• 姜 按个人爱好量
• 洋葱 比例按每100g～200g牛肉放1/4个算
• 糖/代糖 提鲜，少量。喜欢甜的大胆放，不会被卤甜的，框框放！
• 盐 够咸，就是说喝汤多咸放多少盐
• 八角/香叶/桂皮等香料随意 随意
• 黑胡椒白胡椒 有什么用什么
• 水 让卤水没过肉的量

电饭煲懒人卤牛肉（牛腱）的做法步骤

步骤 1

-解冻后的一整条的腱子拆分：根据想要的切片大小，改刀。

步骤 2

-兑以上材料通通倒入电饭锅，开煮：选择电饭煲“粗粮米”“标准”之类的能煮40分钟到1小时的选项。 关于卤水：水的温度会影响肉质，冷水（温度相对较低）可以让肉煮出来相对劲道（个人经验）；但是！咱们不为口感那就正常焯水（不将就，用开水放也行）再丢电饭煲煮也OK。 关于一些细节，根据时间或个人情况选择： A.肉改刀后，一块一块生牛腱泡出血水（有小视频博主“口头禅：用好每一餐那个”“高品质的叭叭叭”的那个）他泡一夜；俺怕泡抛了一般泡一小时或者半小时。 B.兑好卤水，生肉泡入卤水一夜，提前熟化

步骤 3

-出锅，开餐 关于多大的肉可以熟： 拳头大小的肉块煮半小时以上就可以熟 关于软糯的状态： 牛腱中牛筋的部分需要煮熟后用余温继续焖熟（煮熟后若需要塑形切片可以保鲜膜裹上丢冰箱一夜或一天） 上图是俺第一次做，以为是脂肪，去掉了俺最爱的QQ软软的筋膜真的会谢，一整条筋膜包裹的牛肉丢进去煮就行

步骤 4

-煮完后请横切牛肉，如图用生牛肉示范，使入口不卡牙。卤牛肉前不用横切片！！！

步骤 5

牛肉碎可以可以夹三明治

步骤 6

可以煮汤面

步骤 7

放沙拉里

步骤 8

芝士生菜

步骤 9

西红柿/辣白菜牛肉汤

菜谱创建时间：2022-08-19 22:03:34