好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝

作者： 糖果西

家里妹弟从西安给我拿了很多自家的小麦粉，夏天又不想吃包子馒头，这么多一时不知道怎么弄，然后就想起了做一个不用高筋面粉又不用手揉的面包。如果觉得步骤多可以拉到最下面看小贴士，简单明了，你们肯定一眼就会了。这个真的非常适合新手，因为我就是新手🤗

用料

• 面种制作材料：
• 酵母 4克
• 牛奶 200毫升
• 普通面粉 200克
• 面包制作材料：
• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 35克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 牛奶 25毫升

好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、白糖

步骤 2

牛奶200克

步骤 3

酵母、牛奶、面粉、白糖混合，放入冰箱隔夜发酵

步骤 4

第二天从冰箱取出面种，呈现这样的蜂窝孔就说明发酵好了，如果没有发酵好，就放在常温发酵一会

步骤 5

发酵好的面团底部有很多蜂窝状

步骤 6

牛奶25克，鸡蛋一个

步骤 7

混合均匀倒入面种里面

步骤 8

面种里面加入200克面粉，白糖15克，盐3克

步骤 9

搅拌所有材料

步骤 10

加入软化的娃黄油，开始搓揉至黄油吸收，一定戴手套，因为很黏。

步骤 11

面团揉好，有机器也可以机器揉，我家没有机器

步骤 12

放一边发酵至1-1.5倍大

步骤 13

发酵好的面团

步骤 14

分成6份

步骤 15

整理成圆形发酵20分钟

步骤 16

发酵好的面团按压排气擀成椭圆形

步骤 17

先这样往下叠好再按压排气

步骤 18

网上叠一下，也是按压排气

步骤 19

再对折一下

步骤 20

搓成一个长条，一边往上搓一边往下

步骤 21

提起来就自然这样成了麻花状，再把一头塞进另一头

步骤 22

一个面包培就做好了

步骤 23

做好的面包培再发酵至2倍大，大约50分钟

步骤 24

表面刷上蛋液，芝麻根据自己的爱好来 烤箱180℃预热5分钟，面包放进去烤30分钟

步骤 25

出炉的面包柔软拉丝，一点不都敢相信是普通面粉做的

步骤 26

口感湿软拉丝，小朋友一人吃了一个。

步骤 27

包好就可以当早餐了

好吃的老面包，用普通面粉就可以做，不揉手套膜一样柔软拉丝的小贴士

这个步骤我写比较多，其实做起来很简单。 老式拉丝面包🍞:①种面酵头团200g，酵母3g 牛奶200g糖15g复合拌匀，隔夜发酵至3到4倍大 ②牛奶25g一个带壳60g鸡蛋混合拌匀加入种面团搅拌。面粉200g，盐3g糖15g混合，倒入种面团里混合搅拌，加黃油揉面用搓揉的方式揉光滑。待发酵2倍大，按压排气整理圆形，分六份揉光滑，松弛20分钟，面团压扁排气，擀椭圆形一边压扁由另一边卷成长条搓长，两头向相反的方向搓，提起两头卷成麻花对折一头穿过另一头，放烤盘盖保鲜膜盖布发酵两倍大，刷蛋液，180/30分钟，颜色满意加盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-08-19 17:57:28