上汤苋菜

作者： 奔跑的皮卡

鲜香下饭～

用料

• 苋菜 1把
• 皮蛋 1个
• 干贝 10粒
• 大蒜 6瓣
• 生姜 3片
• 盐 3克
• 鸡精 2克

上汤苋菜的做法步骤

步骤 1

苋菜在冷水中，浸泡10分钟后洗净。锅中烧水，水开放苋菜焯烫1分钟捞出，过凉水沥干。

步骤 2

锅中放油，油热下姜、蒜，中小火煸炒上色。

步骤 3

加入干贝碎和皮蛋粒，煸炒至皮蛋微微焦黄，加入高汤或者开水煮1分钟。

步骤 4

加入苋菜煮开，加入盐、鸡精出锅。

上汤苋菜的小贴士

1、这个菜的基础版本就是皮蛋和苋菜，升级版本可以在步骤三：加入干贝/虾干、香肠/五花肉； 2、苋菜草酸较高，所以做之前焯水，如果不喝汤汁，不焯水也行，同样高草酸的蔬菜还有菠菜、茭白、笋等。 3、如果当主食吃的话，可以在步骤四之前加入面条或者粉干； 4、上汤类的蔬菜，都可用这个菜谱。

菜谱创建时间：2022-08-19 15:48:33