土豆炖五花肉

作者： 芈琳

一提起五花肉很多人总觉得很油腻，今天这一道菜中五花肉香而不腻，土豆吸收了汤汁，粉糯粉糯的，空气中弥漫着炖肉的香味。

用料

• 五花肉（带皮） 500克
• 土豆 4个（约200克）
• 大葱 1小根
• 生姜 4片
• 香叶 5-6片
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 辣椒干 1个
• 小香菇 14朵
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 少许
• 食用盐 少许

土豆炖五花肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，五花肉挑选肥瘦相间的带皮五花肉，小香菇也可以换成大香菇，泡好了对半切开就好。

步骤 2

土豆挑选这种表皮粗糙的，有点爆皮的比较粉糯，很适合炖煮用；表皮光滑的那种适合炒，凉拌用。

步骤 3

小香菇清洗干净用热水提前泡着。

步骤 4

泡香菇的水不浪费等会可以用来炖煮，增加食材的香味。

步骤 5

五花肉洗净切成小方块

步骤 6

取一锅加水放入五花肉，姜片，料酒，焯水。

步骤 7

焯好水的五花肉用温水洗一下，控干水分。

步骤 8

起锅加入一点点油

步骤 9

放入五花肉中火慢慢煸香

步骤 10

大约5-8分钟，煸出油，五花肉变成金黄色就可以盛出备用（煸出的油可以炒菜，超香！）

步骤 11

另起锅倒入少许油，放入冰糖慢慢融化

步骤 12

冰糖粒融化了，加入五花肉炒啊炒，炒至五花肉变成焦糖色。

步骤 13

加入大葱，姜片翻炒几下

步骤 14

接着加入香料炒出香味。

步骤 15

加入泡发的香菇和香菇水，再加入少许盐🧂

步骤 16

大火煮开转小火慢慢煮15分钟，让食材的香味散发出来。

步骤 17

时间到转入砂锅中来炖煮。

步骤 18

再铺上土豆块大火煮开，拌一拌，转小火再炖煮30分钟。

步骤 19

加盖小火慢慢炖煮，火力不能太大容易糊锅，时不时用勺子🥄翻动一下，让所有的食材受热均匀，更加入味，也可以防止粘锅。

步骤 20

满屋飘香，汤汁浓稠，土豆和五花肉都裹上了浓汁，看起来很有食欲。

土豆炖五花肉的小贴士

1、炖煮到锅里的汤汁变少，变得浓稠时，要不时翻动一下，否则很快就粘锅糊了。 2、五花肉不要煸太久，稍稍煸一下出油变金黄色就可以了，煸太久肉太焦，这样炖煮出来的肉不香口感很硬。 3、水要一次性加，末过食材，小火慢慢炖煮，五花肉才会软糯入味。

菜谱创建时间：2022-08-19 15:34:57