冰镇捞汁小海鲜

作者： 吃辣不吃椒

用料

• 自己喜欢的小海鲜 若干
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 鱼露 1勺
• 陈醋 1勺
• 柠檬 半个
• 蒜 5-6瓣
• 小米辣 看个人口味
• 熟白芝麻 适量
• 辣椒粉 适量
• 花椒 1小把

冰镇捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

制作辣椒油：先在干净的碗里放入辣椒面、白芝麻和小把花椒。

步骤 2

热油倒入碗中，拌匀，放凉备用。

步骤 3

切好葱姜蒜、洋葱、青红辣椒、和半个柠檬🍋

步骤 4

锅内加两碗水烧开，加入葱姜蒜、生抽、蚝油、鱼露、陈醋、料酒、白糖、少量盐，等再次烧开后加入青红辣椒，出锅放凉备用。

步骤 5

所有小海鲜洗干净，烧一锅水，加入油姜蒜、料酒，水烧开开始放入海鲜，要注意放入顺序，我一般是先放香螺、花甲和蛏子、鲍鱼、小章鱼🐙和虾🦐，每次放入等水烧开再放入下一样海鲜，大概间隔一分钟，放入虾变色就可以关火捞出了，一定要放水冰水，海鲜的肉质才会保持Q弹，放冰水泡十分钟然后可以放入碗中摆盘。

步骤 6

最后加上一把香菜，然后加入放凉的辣椒油和卤汁，冰箱冷藏两个小时以后，就非常入味了，夏天真的要尝试一次，又鲜又爽。

冰镇捞汁小海鲜的小贴士

注意掌控煮海鲜的时间，时间太久海鲜会过火。

菜谱创建时间：2022-08-19 14:42:59