有口诀调汁的糖醋排骨

作者： 瑜家小厨

大人小孩都喜欢吃的一道菜！

用料

• 排骨 500克
• 面粉 200克
• 生粉 100克
• 酱油（老抽加生抽） 1勺
• 酒 2勺
• 糖 3勺
• 米醋 4勺
• 水 5勺
• 葱 2根

有口诀调汁的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

先处理排骨，将排骨剁成小块后加少许盐喝酒腌制一下，准备面粉和生粉比例是2：1搅匀备用。

步骤 2

调汁，这里我们有个口诀的12345，1勺酱油（老抽生抽各一半）2勺酒3勺糖4勺醋5勺水，那这个勺子的大小呢更具你排骨的量，一盘我用次调羹，多了勺子也随着用大的。

步骤 3

搅匀的粉加入适量水调成厚奶油状态就好，之后加入腌制好的排骨，也搅匀，让每块排骨都包裹上粉糊。

步骤 4

起锅烧油炸排骨，等油边缘开始冒烟说明油温已经到位，此时记得先将火调小，再依次下入排骨炸。

步骤 5

等排骨表面的糊硬化结壳，我们就可以捞出，然后把油温升高（边上的盐要比上次的大），开始复炸。

步骤 6

锅中留底油，加入葱段爆香后倒入之前调好的汁。

步骤 7

倒入汁后要不断的搅动，等其变得粘稠时加入炸好的排骨，翻炒时排骨均匀包裹上汁后便可出锅装盘，撒上葱花即可。

步骤 8

完成！

有口诀调汁的糖醋排骨的小贴士

1、排骨其实选择杂排也可以的。 2、想要脆一点就生粉多一点。 3、汁下锅前一定要搅动，因为糖和生粉都会沉淀。

菜谱创建时间：2022-08-19 07:10:46