零失败戚风蛋糕

作者： 梳小辫_

很久没有来了，最近义乌疫情，居家无聊霍霍面团，最爱的还是戚风～ （配方是2个6寸的份量）

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 细砂糖 50克（蛋白）

零失败戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将油，牛奶和糖依次倒盆里，用手动打蛋器搅拌

步骤 2

搅拌至乳化

步骤 3

加入低粉，我懒得很，都不筛

步骤 4

将面粉搅拌均匀，无颗粒状态

步骤 5

加入四个蛋黄

步骤 6

将蛋黄搅拌，成这个状态，蛋黄部分就可以了

步骤 7

蛋清细泡的时候，加入第一次糖

步骤 8

稍微细腻的时候，没有粗泡，第二次加入糖

步骤 9

有纹路的时候，加入第三次糖

步骤 10

有长勾的时候，继续小转速打发

步骤 11

打发到有这种倒的小三角就可以吗

步骤 12

取三分之一蛋白入蛋黄糊里，混合均匀

步骤 13

将混合的蛋黄糊一次性倒入余下的蛋白糊里，Z字或上下翻都行

步骤 14

150度45分钟，全程不翻面，两个齐出锅，怎么省事怎么来

步骤 15

有点开裂，无所谓，不影响吃，也懒得试温度了

步骤 16

冷却脱模

菜谱创建时间：2022-08-18 23:16:12