花生酥（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 水90g、糖粉20g
• 白酒适量、黑芝麻适量
• 鸭蛋黄12个、 红豆沙300g
• 低筋面粉180g、中筋面粉225g
• 猪油81g(油皮)+90g(油酥)=171g
• 擀面杖

花生酥（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

制作油皮：厨师机装入K字桨，将中筋面粉，猪油，糖粉，水搅拌15-20分钟

步骤 2

制作油酥：将低筋面粉，猪油用1档搅拌均匀，时长10分钟

步骤 3

鸭蛋黄，豆沙分成12份。蛋黄表面喷上白酒，放入180度烤箱烤制表面金黄，约5分钟

步骤 4

油皮揉好，用保鲜膜装好，醒发30分钟，油酥用保鲜膜包好放到温暖处醒发20分钟

步骤 5

把蛋黄包入豆沙

步骤 6

油皮面团和油酥面团分为12份，油皮把油酥包好，擀开，翻面后从上而下卷起来醒发20分钟

步骤 7

再次擀开，卷起，醒发20分钟

步骤 8

放入豆沙蛋黄内馅，收口朝下放在烤盘上。刷蛋液，撒芝麻装饰

步骤 9

烤箱预热上下火，160度，30-40分钟

花生酥（博朗厨师机）的小贴士

猪油一定要用固态的，融化的液态猪油会致面团状态太湿

菜谱创建时间：2022-08-18 17:27:01