肉松小贝

作者： 狮子座的BLUE

今天来做一款肉松小贝，做法也是属于简易的，蛋糕胚用的是小四卷，小四卷的成功率相对还是很高的，也非常适合新手朋友。咸味的海苔肉松，咸甜的沙拉酱，加入甜甜的蛋糕胚，嗯~好吃的停不下来呀！

用料

• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离备用

步骤 3

将牛奶和玉米油一起称重

步骤 4

用手动打蛋器充分搅打至油奶乳化的状态

步骤 5

筛入40G低筋面粉

步骤 6

用划“一”字型或是“Z”字型的方式，来搅拌，搅拌至没有干粉状态

步骤 7

加入蛋黄，10G糖粉

步骤 8

以同样的手法搅拌，直至顺滑，然后放一边备用

步骤 9

来制作蛋白霜，30G糖粉分三次加入到蛋清中

步骤 10

蛋清打至出现大鱼泡眼第二次加入糖粉

步骤 11

继续打发至出现小鱼泡眼第三次次加入糖粉

步骤 12

打发到这个状态就差不多了

步骤 13

将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 14

用翻拌加切拌的手法将它们混合均匀

步骤 15

将混合好的蛋糕糊从高处倒入到铺好油布的烤盘中

步骤 16

将蛋糕糊整平整，轻震几下，震出气泡

步骤 17

放入预热好的烤箱，上下火150度，中层，烤25分钟

步骤 18

烤好取出晾凉，脱模，用圆形模具刻印

步骤 19

抹上一层薄薄的沙拉酱

步骤 20

两个对叠放在一起，两面以及周边也抹上沙拉酱

步骤 21

最后滚上一层海苔肉松，就可以开吃啦

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

肉松小贝的小贴士

温度和时间根据自己的烤箱调整 天气热，所用的鸡蛋和牛奶提前放冰箱冷藏后用

菜谱创建时间：2022-08-18 15:34:07