[家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿

作者： 懒人美食2017

一馅多吃的好菜谱哦，对付挑食娃的绝好利器！我们家那个不吃肥肉、不吃香菇、不吃胡萝卜，不吃莲藕的娃吃得可欢了😂 因为我和孩子都爱吃，而且一馅多吃，所以菜谱量较大，建议初学者材料减半！ 温馨提示： 1. 肉馅不加料酒，以免肉馅发酸！ 2.肉馅不加葱，以免吃出水饺味！ 3.咸蛋白可以代替盐巴和水！ 4.南瓜越小越好，以免吃撑！ 5.要做水饺或扁肉的糯米减半！ 相关链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106926504/

用料

• 咸鸭蛋(可选) 1人1个
• 小南瓜(可选) 2人1个
• 糯米/大米 半斤
• 腿肉(八分瘦) 一斤
• 胡萝卜 一根
• 莲藕或荸荠(可选) 一节
• 干香菇(可选) 10朵
• 地瓜粉/玉米淀粉 适量
• 香葱 适量

[家常菜]糯米咸蛋/糯米丸子/南瓜酿的做法步骤

步骤 1

一斤糯米提前泡好，至少泡一夜！ 置冰箱冷藏放几天也没问题！ 长糯米或圆糯米均可，不能吃糯米可以换成大米也不错哦！ 做馄饨或水饺的话糯米可以减半！

步骤 2

先做糯米咸蛋，先把咸鸭蛋洗净，从大头处开孔破洞，用筷子协助倒出咸蛋白备用！ 咸蛋白可代替盐巴和水拌入肉馅，一斤肉馅大概能加2个咸蛋白！

步骤 3

肉馅以瘦肉为主，少许肥肉即可！ 不吃肥肉可将肥肉熬成油渣再用，或者直接加适量猪油！

步骤 4

剁肉时砧板底下垫块洗碗布能有效控制噪音！不想动手可请人加工或用绞肉机！

步骤 5

配料可加适量胡萝卜，干香菇等！ 加点莲藕或荸荠，口感也不错！ 干香菇用开水泡十几分钟就好！ 图片上是胡萝卜香菇和油渣碎！

步骤 6

先加盐巴、味精、蚝油，生姜粉和胡椒粉拌匀，然后少量多次加水，用筷子搅拌上劲，最后加适量地瓜粉或玉米淀粉增加粘性！ 温馨提示： 可用两个咸蛋白代替盐巴和水！

步骤 7

因为孩子不吃生姜，故用生姜粉，没有生姜粉可以泡生姜水代替！

步骤 8

这个肉馅可以直接包馄饨或肉燕！

步骤 9

加点紫菜和香菜更美味！

步骤 10

肉馅加适量香葱或韭菜！

步骤 11

包水饺或包子也很OK！

步骤 12

取一半肉馅，加两把约100克泡好并沥干水分的糯米，搅拌均匀，糯米肉馅就做好了！

步骤 13

第一餐：糯米咸鸭蛋！ 咸鸭蛋洗净开孔，倒出蛋白！

步骤 14

把肉馅装入蛋中，八分满即可！ 想要美观，顶上再封一层糯米！

步骤 15

放入蒸格，中间加块小碗主要是为了防止鸭蛋东倒西歪！正好有人不爱吃咸蛋，于是单独蒸了一碗！ 电饭煲蒸煮功能蒸半个小时，或蒸饭时一块蒸熟！

步骤 16

剩余的蛋白可以做成咸蛋白豆腐，前有链接，需者自取！

步骤 17

第二餐：珍珠糯米丸子！ 剩下的肉馅压实，用调羹挖肉馅！

步骤 18

装半碗泡好并沥干水分的糯米，挖一勺肉馅！

步骤 19

左手拿碗画圈摇晃，使肉馅变圆，且表面均匀裹上一层糯米！

步骤 20

再用勺子舀入盘中，蒸半个小时！

步骤 21

出锅时撒点香葱，好看又好吃！ 我们家那个不吃肥肉、不吃香菇、不吃胡萝卜的娃，吃得可欢了😂

步骤 22

糯米咸蛋和糯米丸子可以一起哦！

步骤 23

第三餐：南瓜酿！ 选择这种迷你的贝贝小南瓜，越小越好，以免吃撑了！

步骤 24

洗净外皮，对半切开！

步骤 25

取出的南瓜籽，晒干可食用！

步骤 26

填上肉馅，入锅蒸半小时！

步骤 27

肉馅鲜嫩，南瓜香甜！ 简单快手，营养美味！

菜谱创建时间：2022-08-18 15:11:11