家常酱香排骨

作者： 嫦谦谦

妈妈炖的排骨 酱香浓郁、软烂鲜香 看上去朴实无华 却飘着家的味道

用料

• 排骨 1000克
• 葱姜 若干
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 冰糖 30克
• 料酒 2勺
• 姜片，葱段，干辣椒，香叶，桂皮，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，冰糖 若干个
• 腐乳 1块

家常酱香排骨的做法步骤

步骤 1

香辛料装入纱布袋或者不锈钢球内

步骤 2

排骨先泡水，把血水尽可能泡出来，换两三次水，之后焯水，水里加几粒花椒，姜片，葱段，加料酒

步骤 3

水里加葱段，姜片，几粒花椒，料酒煮开，排骨焯水

步骤 4

大火烧开煮至排骨变色，把浮面漂的沫打净，捞出排骨，肉汤留用

步骤 5

锅里加油，放入姜，葱，辣椒翻炒，之后加料酒，生抽，冰糖，老抽或者红烧酱油，加黄豆酱，腐乳及腐乳汁，翻炒均匀，加肉汤。

步骤 6

翻炒均匀后加入肉汤，加入调料包，冰糖，加盖，大火烧开，小火炖煮。

步骤 7

90分钟后，大火收汤，汁浓将尽时关火。

步骤 8

酱香浓郁，软烂鲜香的排骨出锅！

菜谱创建时间：2022-08-18 10:48:40