鲜肉花卷

作者： Lily的小厨房

鲜猪肉＋榨菜的组合

用料

• 面粉 300克
• 盐（加面团） 3克
• 葱花 100克
• 开水 170克
• 盐鸡精料酒醋生抽 各1勺
• 猪前腿肉 220克
• 酵母粉 3g

鲜肉花卷的做法步骤

步骤 1

300g中筋面粉＋3g盐＋170克开水揉成稍软的面团，待面团稍凉大约35度加入30克酵母粉揉均匀揉成光滑面团。前一天晚上11点密封好放入冰箱冷藏发酵。

步骤 2

冰藏发酵8小时之后取出来。先盖上回回温。

步骤 3

戳小洞不塌陷不回缩。

步骤 4

扒开面团呈蜂窝状。

步骤 5

揉成团。

步骤 6

擀成长方形面皮形。

步骤 7

拿出准备好的馅料：猪肉馅＋榨菜丁＋葱花

步骤 8

加入了调料的猪肉馅，均匀涂抹在面皮上。

步骤 9

然后均匀洒上榨菜和葱花。

步骤 10

就这样子。

步骤 11

一边留白。

步骤 12

留白的这个边揭起折叠。

步骤 13

另一边也折叠上来。

步骤 14

切成约两指宽的条。

步骤 15

全部均匀切成条。

步骤 16

每两个叠加一起。

步骤 17

两个叠放。

步骤 18

这样子。

步骤 19

捏住两头稍抻拉长。

步骤 20

右手反方向扭两圈。

步骤 21

锅底刷油，扭好的花卷并排平放锅里，不要堆叠。

步骤 22

锅上锅盖松弛约20分钟。

步骤 23

花卷又长大了一点。

步骤 24

开火，中小火先煎一下花卷。煎到底部微黄。

步骤 25

沿锅边加入凉水，大约浸到半个花卷厚度的水量。

步骤 26

加盖大火烧开。

步骤 27

水开后调为中火，直到锅内水干了接着小火焖几分钟，可以把平底锅挪动一圈，底部受热更均匀。全程大约15分钟左右。闻到了煎的香气了就可以关火了。

步骤 28

装盘享用，煎的比蒸的更香。

步骤 29

香香的早餐。

步骤 30

底部金黄。

步骤 31

底部金黄焦脆。

步骤 32

吃不完的放冰箱冷冻，第二天微波炉叮一下很方便的。

步骤 33

搭配午餐也不错。

步骤 34

揭开盖子香气四溢。

步骤 35

底部焦香酥脆。

鲜肉花卷的小贴士

冷藏发酵8小时，早上从冰箱里取出面团先回回温。

菜谱创建时间：2022-08-17 17:08:47